Unos caldos con grandes posibilidades

Fuente: Hosteleriasalamanca.es

Aprovechando la proximidad de las fechas navideñas, el Centro de Adultos de Sta. Marta de Tormes acogió una cata de vinos especiales. Una actividad que fue dirigida por el experto en vino Fausto Cabezas.

Durante tres intensas horas los asistentes a la cata analizaron las cualidades sensoriales de seis caldos, sabiamente guiados por Fausto Cabezas, un profesional que se describe a sí mismo como un bohemio que, gracias a que no posee cargas familiares, ha podido permitirse el lujo de dedicarle todo el tiempo del mundo a lo que ha sido y es su gran pasión: el vino. De ahí sus vastos conocimientos, que emanan a borbotones en su discurso como si nunca fueran a agotarse.

Fausto Cabezas, durante el transcurso de la cata de vinos especiales

La cata dio comienzo con un Oporto blanco de las Bodegas W&J Grahams, continuó con un Oporto tinto Copke Bridge yel Málaga Virgen, posteriormente fue el turno de el Gran Feudo, un blanco dulce de Moscatel de DO Navarra, de las Bodegas Juliá Chivite, muy agradable en boca y sorprendentemente floral, proseguimos con el Castaño Dulce Monastrell, un tinto dulce a base de uva monastrell y finalmente el PX El Candado, de bodegas AR Valdespino, dulce y con profundo aroma de pasificación.

Un elenco de vinos ideales para maridar con aquellas recetas con las que estas Fiestas pretendamos sorprender a nuestros invitados. Por ejemplo, y siguiendo las recomendaciones de Fausto, el blanco de Oporto resultaría perfecto para combinarlo con una crema de verduras o con un aperitivo a base de frutos secos, el Málaga Virgen con un queso de pasta blanda o una tosta de salmón, el dulce de moscatel haría buen matrimonio con un micuit y el castaño dulce con un postre a base de chocolate, como una tarta Sacher o un Brownie.

La cata de vinos especiales ha sido una de las actividades que han formado parte de los "Encuentros lúdico-gastronómicos" que la escuela santamartina ha puesto en marcha durante el mes de diciembre. Este ciclo también ha incluido unas jornadas micológicas y un taller de decoración con frutas y hortalizas.

* Fausto Cabezas fue finalista en la categoría "Trayectoria" para los Premios Hosteleriasalamanca.es 2009. Para ver más info pincha aquí.

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