Los mejores libros gastro para pedir a los Reyes
Un libro siempre es un buen regalo, y si encima es gastronómico, mejor que mejor. Hoy en Hosteleriasalamanca.es te mostramos algunas de las últimas novedades editoriales que no pueden faltarte para este 2020, ¡serán una buena petición para los Reyes!
'Cocina Madre' de Joan Roca
Tras publicar dos libros de cocina relativamente técnicos, Joan Roca ha decidido ahora homenajear a su madre, Montserrat Fontané, que abrió una casa de comidas situada en un barrio obrero a las afueras de Girona, Can Roca, germen del que tiempo después sería considerado el mejor restaurante del mundo.
En 'Cocina Madre', Roca recopila 80 recetas que representan toda la esencia de una familia unida siempre en torno a la mesa y los fogones. El libro contiene tres tipos de recetas: las de toda la vida, las de nuestras madres; otras como adaptaciones al tipo de cocina actual, con reducción de grasas, por ejemplo; y otras como evolución de la cocina tradicional pero puestas al día, al gusto de hoy.
'Marketing gastronómico. La diferencia entre triunfar y fracasar', de Claudio Ponce
En este libro Claudio Ponce, experto en marketing estratégico y con más de veinte años de experiencia en este sector, presenta la esencia del marketing gastronómico de forma que cualquier persona pueda aplicar en su negocio estrategias de transformación. Aumentar el número de clientes, la facturación y la visibilidad de su establecimiento a través de las redes sociales son aspectos que se desarrollan de manera detallada. Este libro trabaja, en definitiva, para sacar el máximo potencial de todos aquellos que requieran ver progresar su negocio en el sector.
'Con un par de huevos', de Joan Antoni Miró
Joan Antoni Miró, chef de la afamada tortillería Les Truites, en Barcelona, recopila en 'Con un par de huevos' 180 recetas en torno a una de las preparaciones más versátiles de la cocina: la tortilla.
Este recetario agrupa gran parte de las recetas que, a lo largo de cuarenta años, Joan Antoni Miró ha preparado a diario en su tortillería, ahora a disposición de todo el mundo. Se trata de una selección muy variada, desde las más clásicas a las más creativas: de calçots con salsa romesco, de croissant y jamón ibérico o de caviar y cangrejo. También sorprendentes tortillas dulces, como la de cerezas, la de chocolate con naranja amarga, la de plátano con canela o la de turrón.
'Sin gluten y sin riesgos' de Nuria Pablos y Elisa Mora
Más que un recetario en sí, este libro es un manual repleto de información para que quede claro si la controvertida dieta gluten free es buena o no para ti. Con información científica, veraz y fiable, las dos autoras del libro nos desgranan mito a mito las cuestiones básicas de esta dieta para que cuando acabes de leer puedas tomar una decisión sin riesgos para tu salud.
