Guía Michelin: las nuevas estrellas de España y Portugal

Desde anoche, 37 nuevas estrellas Michelin brillan en el firmamento gastronómico de España, Portugal y Andorra. Una de ellas viaja hasta Salamanca.

La Gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2022 puso de manifiesto la calidad de la gastronomía de la Península Ibérica, mediante la entrega de nuevas estrellas Michelin a 37 establecimientos. En España 4 restaurantes obtuvieron dos estrellas y 27 recibieron su primera estrella, mientras que el panorama portugués se enriqueció con 5 nuevos establecimientos reconocidos con una Estrella. Por último, hay que señalar que un restaurante andorrano también obtuvo su primera estrella.

Los 4 establecimientos que en España se suman a la lista de los galardonados con dos estrella Michelin son: Amelia by Paulo Airaudo, en Donostia-San Sebastián, por la cocina creativa, y muy personal, de su chef Paulo Airaudo, que aúna influencias sudamericanas, europeas y asiáticas dotando a sus platos de una sorprendente coherencia; Iván Cerdeño, en el magnífico Cigarral del Ángel de Toledo, donde el chef fusiona tradición y vanguardia en una cocina que, profundamente enraizada en su entorno y en los productos locales, rebosa refinamiento, delicadeza y sabor; Smoked Room, en Madrid, por el singular menú degustación del chef Massimiliano Delle Vedove, que juega con brasas, humo y producto para deleitar con pequeños bocados de sabores intensos y texturas finas en una gran puesta en escena; y, por último, Voro, en la localidad de Canyamel de la isla de Mallorca, donde el chef andaluz Álvaro Salazar elabora una moderna cocina mediterránea, comprometida con el entorno, y que destaca por el refinamiento de sus matices y de sus presentaciones.

El palmarés se completa con 33 establecimientos que reciben su primera estrella Michelin, 27 en España, 5 en Portugal y uno en Andorra.

ESPAÑA

Dos estrellas Michelin

• Voro – Canyamel, Mallorca
• Amelia by Paulo Airaudo – Donostia/San Sebastián
• Smoked Room - Madrid
• Iván Cerdeño - Toledo

Una estrella Michelin

• El Rincón de Juan Carlos – Adeje, Tenerife
  
• Nub – Adeje, Tenerife
• Atalaya – Alcossebre, Castellón
• Atempo - Barcelona
• Lera – Castroverde de Campos, Zamora
• Peix & Brases – Dénia, Alicante/Alacant
• Garena – Dima, Vizcaya
• La Gaia – Eivissa / Ibiza
• Nublo - Haro, La Rioja
• Poemas by Hermanos Padrón - Las Palmas de Gran Canaria
• Deessa - Madrid
• Quimbaya – Madrid
• Nintai - Marbella, Málaga
• Alejandro Serrano – Miranda de Ebro, Burgos
• Zaranda – Palma, Mallorca
• Ayalga - Ribadesella
• Arrels - Sagunt, València
• Ment by Óscar Calleja - Salamanca
• Casona del Judío – Santander
• El Serbal - Santander
• Auga e Sal – Santiago de Compostela
• Cañabota - Sevilla
• Coto de Quevedo – Torre de Juan Abad, Ciudad Real
• Fierro - València
• Kaido sushi Bar - València
• Lienzo - València
• Versátil – Zarza de Granadilla, Cáceres

PORTUGAL

Una estrella Michelin

• Al Sud – Lagos
• Cura – Lisboa
• Vila Foz – Porto
• Esporão – Reguengos de Monsaraz
• A Ver Tavira – Tavira

ANDORRA

Una estrella Michelin

• Ibaya – Soldeu

Texto: Guía Michelin