Formación hostelera gratuita para jóvenes con vidas nada fáciles
Jóvenes de entre 16 y 29 años, en su mayoría procedentes de Latinoamérica y África -también españoles-, aprenden el oficio de camarero en el Centro Joven de Cruz Roja, donde se les ofrece un apoyo integral para ayudarles a superar un pasado traumático e iniciar una nueva vida.
Alumnas del Curso de camarero junto a su profesor Diego Cenalmor y la directora del centro María Pascual
Llego al Centro Joven de Cruz Roja en un día de invierno frío, pero con un sol de esos que hacen ver la vida aún más bonita de lo que ya es ‘en este lado del mundo’. El Centro me parece especialmente alegre bajo la brillante luz del día, el blanco inmaculado baña sus muros exteriores, que relucen en lo alto de una de las muchas colinas de nuestra querida Salamanca. Trato de imaginar lo que pueden pensar los jóvenes que por primera vez llegan aquí, a esta pequeña pero coqueta construcción en medio de un cielo azul, jóvenes procedentes en su mayoría de otros países –también del nuestro- que han tenido que superar situaciones complicadísimas y en muchos casos traumáticas –sobre todo si se trata de mujeres- en su largo camino hasta la tierra prometida: España.
Me quedo helada cuando María Pascual, la directora del centro, me comenta que lo habitual es que estos jóvenes tarden entre dos y tres años en llegar a nuestro país desde el suyo de origen ¡3 años!. Qué difícil debe ser para ellos dejar atrás a sus familias y embarcarse en una travesía tan incierta, que les llevará a cruzar varios países, donde irán trabando en lo que puedan para poder costear su siguiente medio de transporte hacia el “paraíso”.
La directora riéndose con los alumnos en un momento distendido de la comida
Una vez aquí, solicitarán Protección Internacional para poder cubrir sus necesidades más básicas de alojamiento y manutención y si tienen suerte, darán con este centro que les salvará literalmente la vida. Y lo digo así de claro porque es verdad: el ser humano necesita comer y tener un techo, pero para poder desarrollarse como una persona completa en todas sus facetas necesita formarse y encontrar un trabajo que le permita ser autosuficiente, pero también necesita tener referentes que le apoyen, le escuchen y le guíen en sus diferentes momentos vitales. Y eso es lo que hace el equipo multidisciplinar del Centro Joven de Cruz Roja.
Aquí se abren las puertas de par en par a jóvenes entre 16 y 29 años que estén inscritos en Garantía Juvenil, lo que implica que ya poseen un permiso de residencia y de trabajo. En primer lugar se les realiza una entrevista personal para ver el punto en el que se encuentran, valorar opciones y darles orientación laboral para dirigirles hacia una formación u otra. Pero más adelante también trabajarán con ellos habilidades sociales y comunicativas que les permitan buscar y mantener su futuro empleo, además insisto, de brindarles el apoyo que necesiten (psicológico, de la trabajadora social…). 
"Cantando" el aperitivo que han servido a sus compañeros
Tras esa evaluación previa, algunos de esos chicos serán inscritos en el “Curso de camarero de bar, cafetería y restaurante” que imparte Diego Cenalmor en estas instalaciones. Diego es gerente en La Pepita Burger Bar -de ahí le conoce servidora- y dedica las mañanas a estos jóvenes, con los que reconoce "disfruta y aprende mucho". Con él aprenderán a servir bebidas frías y calientes, a llevar una bandeja, cantar una comanda o emplatar un postre, entre otras muchas tareas propias del servicio en hostelería.
Soy testigo de sus avances en una de las prácticas que hacen semanalmente, sirviendo un menú de tapeo a los alumnos de otros cursos de formación el centro, que obviamente están encantados de degustar esos bocados tan apetecibles y de tomarse una Coca-Cola ¡de las de botella de cristal!.
En la pequeña cocina que han montado en el centro preparan y emplatan las hamburguesas
Ana, Kevin, Isabel, Laura, Andrea y Amina se esmeran en controlar sus nervios para atender lo más profesionalmente posible a sus compañeros, pero también se encargan de emplatar, de montar minihamburguesas y de preparar un batido de helado en una pequeña cocina que han montado en el Centro.
Actualmente está abierto el plazo para inscribirse en el curso de hostelería, que se iniciará a finales de enero con hasta quinde alumnos, pues se organizan dos cada año. Los alumnos que puedan acceder a él recibirán cuatro meses de formarción más un mes de prácticas en un establecimiento, sin duda una oportundiad de oro para aprender, pero también para demostrar sus ganas de trabajar y sus habilidades personales y profesionales adquiridas.
“Aprenden a llevar una bandeja pero también a integrarse en un entorno laboral” comenta la directora, que me insiste en dar a conocer esta posibilidad a los empresarios hosteleros charros :"Aquí no solo podemos facilitarles jóvenes formados listos para trabajar, también podemos adaptar sus necesidades a nuestra formación o buscarles un perfil concreto que ellos necesiten". Con especial orgullo María recuerda uno de los casos que más le ha tocado el corazón: el de una joven veinteañera procedente de Nigeria, que a pesar de llegar al centro completamente rota, logró completar el curso de camarero y hacer en verano sus prácticas en una céntrica cafetería, donde ya la han hecho indefinida. Un éxito que todo el equipo comparte con ilusión y que les da esperanza para afrontar otros casos que no evolucionan de un modo tan favorable, a pesar de poner todos sus esfuerzos.
Aquí desde luego se palpa ilusión y empatía, en un ambiente cordial y respetuoso con los jóvenes y con sus historias de vida poco o nada fáciles. Mi enhorabuena a todo el equipo por vuestro gran trabajo.
Centro Joven de Cruz Roja
C/ Rector Madruga
923 25 11 50 - 678 40 25 79
centrojoven@cruzroja.es