Montellano, entre los mejores ibéricos de España

La revista Fuera de Serie elige cada año los Reyes de estas Fiestas. La prestigiosa sumiller Mª José Huertas, quizás la mejor de España, es la jefa de sumillería del restaurante Paco Roncero, con 2 estrellas Michelín, y este año ha sido la encargada de catar los mejores jamones ibéricos que cada año selecciona la revista Fuera de Serie.

La marca salmantina Ibéricos Montellano ha presentado este año unos de sus mejores ibéricos, el jamón 100% Ibérico El Elegido, que destaca por su pureza y genética excepcional, cría en libertad, y exclusivamente alimentado con los recursos de la dehesa.

La familia Curto Hernández, propietaria de Ibéricos Montellano, tiene la fábrica en el municipio salmantino de Mozárbez, y es allí donde El Elegido tiene una curación de 46 meses. Siguen trabajando con métodos artesanales, como apertura y cierre de ventanas manual, para conseguir la mejor curación para sus ibéricos.

Y este método tradicional se nota en este jamón 100% tal y como afirma Mª José Huertas, "Los aires serranos se notan en la fragancia y curación de este jamón. Da al principio aromas de frutos secos, de miga de pan tostado y un toque ligeramente especiado. En la fase gustativa es muy agradable con un toque ligeramente dulce e intenso en el que percibimos el punto justo de sal".

Para la sumiller zamorana, la pareja idónea para maridar con El Elegido es un vino elaborado con la variedad Tinta de Toro. Ibéricos Montellano está un año más entre los mejores ibéricos de España para disfrutar esta Navidad.