Vídeo | Las hermanas Nerea y Marta Hernández, embajadoras del Castillo del Buen Amor en Madrid Fusión 2026

Nerea y Marta Hernández Vallejo, jefas de cocina y de sala respectivamente, nos hablan tanto del showcooking como de las degustaciones de vinos de la Bodega Castillo del Buen Amor. ¡Dale al play!

El Castillo del Buen Amor está presente hoy en Madrid Fusión 2026 como embajador de la gastronomía salmantina participando en el stand de Salamanca tanto con un showcooking como con degustaciones de los vinos de la Bodega Castillo del Buen Amor. El histórico complejo hotelero, referente de la cocina castellana reinterpretada con producto de cercanía, presenta en el congreso gastronómico una de sus elaboraciones más representativas: el 'Guiso tradicional de Lentejas de la Armuña IGP con longaniza y papada ibérica de bellota', una tapa que resume su filosofía de respeto por la tradición, el territorio y el producto de calidad.

Nerea Hernández Vallejo, jefa de cocina, se caracteriza por reflejar una cocina de raíces, basada en recetas tradicionales reinterpretadas con técnica y sensibilidad contemporánea. Su trabajo mantiene una estrecha relación con productores locales y con los propios viñedos del castillo, apostando por una gastronomía de cercanía que pone en valor los sabores auténticos de Castilla y León. Esta visión se traduce en platos que combinan memoria, producto y elegancia, sin perder la esencia de la cocina de siempre.

Por su parte, Marta Hernández Vallejo, jefa de sala, subraya la importancia del vino como parte esencial de la experiencia gastronómica del Castillo del Buen Amor. En Madrid Fusión, el establecimiento también ofrece degustaciones de sus vinos, procedentes de viñedos propios, reforzando así la conexión entre cocina y bodega. La presencia en el congreso supone una oportunidad para mostrar, ante profesionales de todo el país, un proyecto gastronómico que une historia, territorio y una clara apuesta por la excelencia, consolidando al Castillo del Buen Amor como uno de los grandes referentes de la hostelería de Salamanca.