El ranking de los seis restaurantes favoritos de Dani García

Miércoles, 26 de Febrero de 2020
HosteleriaSalamanca.es

El chef de tres estrellas Michelín, se define a sí mismo como un ‘artesano del sabor’ que consigue reunir en un mismo plato los productos más característicos de su tierra, junto con las técnicas e ingredientes de la cocina internacional. Con casi 20 años de experiencia en los fogones, ganó la primera estrella a raíz de su proyecto familiar Tragabuches.

A finales de 2019, Dani García decidió cerrar su restaurante, situado en Málaga, con tres estrellas Michelin, "para centrarse en otros proyectos, con la ilusión de dar de comer a miles en vez de sólo a cientos", según una entrevista publicada en el periódico El Mundo. En la actualidad dirige dos marcas, BiBo (con sedes en Madrid, Marbella, Tarifa y Doha) y Lobito de Mar (en Marbella y Madrid).

En su elección se manifiesta una influencia de sus raíces andaluzas, puesto que en lo alto del ranking se encuentran dos restaurantes de su tierra. También denota una cierta predilección por la gastronomía asiática, entre otras.

1. Los Marinos José (Fuengirola, Málaga)

«Cada vez que voy a este restaurante me siento como en mi casa. Es una maravilla. En cuanto a las materias primas, dispone de un producto único, pescados que se tratan de una forma especial y con mucho mimo, como sólo en esta casa se hace. Además, me recuerda mucho a mi infancia, porque trabaja con el producto que he comido y disfrutado toda mi vida, cosa que sigo haciendo hoy en día».

2. El Campero (Barbate, Cádiz)

«No hay duda de que El Campero es unos de los comedores especializados en atún más emblemáticos de toda España. Puede que también del mundo... Creo que en esta casa aprendí todo lo que sé sobre este pescado, hace ya 20 años. Una visita a esta dirección supone un disfrute pleno de la gastronomía y de todas las recetas que son capaces de elaborar con atún. Indescriptible. Los mejores en la materia».

 Restaurante El Campero

3. Da Dong (Pekín, China)

«Tengo que reconocer que soy muy fanático del pato y el de este establecimiento es absolutamente brutal. La cocina china tiene sus peculiaridades, pero es muy rica y cuenta con un sinfín de posibilidades para tratar los productos, sobre todo el ánade. Éste en concreto me encanta por su jugosidad y por el sabor que deja en boca, sin duda uno de los mejores que he probado nunca. Completamente recomendable».

4. Sotohiro (Toyama, Japón)

«Todo el mundo es consciente de mi pasión por la cultura y gastronomía japonesas. De ésta me gusta casi todo: me encanta cómo trabajan, cómo preparan el producto, cómo lo cortan, cómo lo respetan... Si vas a Japón, una de las muchas paradas obligatorias que debes hacer es en esta casa. Lo conocí cuando estaba viviendo en Nueva York (allí se llama El Soto) y siempre que visito el país vuelvo de nuevo».

 Retaurante Sotohiro

5. Per Se (Nueva York, EEUU)

«En todo el mundo existen muy poco restaurantes de lujo más completos que Per Se. Todo en él es único: la ubicación [en Nueva York, junto a Central Park], la vajilla, el servicio... Siempre ha conseguido sorprenderme y dejarme asombrado, como me ocurrió la última vez que estuve en la ciudad. Me encanta que cada visita se vuelva a disfrutar como la primera. Es uno de los mejores».

 Per Se

6. Granja Elena (Barcelona)

«Sus cualidades positivas son muchas y variadas, pero una de las que más me gustan es que, seguramente, sea el mejor sitio del mundo para desayunar. Abre temprano y cierra sobre las 16 o 17 horas. Y lo mismo puedes comerte una tostada bien rica que unos callos a primera hora de la mañana. Siempre que voy a Barcelona intento acercarme a pegarme un buen desayuno. Un lugar para disfrutar».

 Granja Elena


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