Dinamarca propone reconocer la gastronomía como forma de arte

La propuesta, presentada por el ministro de Cultura Jakob Engel-Schmidt durante el simposio internacional Convergence, abre un debate sobre el papel de la cocina contemporánea más allá del oficio y la artesanía, situándola como expresión artística y herramienta cultural.

Dinamarca quiere dar un paso más en su apuesta por la cultura y la creatividad. Durante el simposio mundial Convergence, el ministro de Cultura Jakob Engel-Schmidt planteó formalmente la posibilidad de reconocer la gastronomía como una disciplina artística dentro del marco cultural del país.

Si la medida prospera, la cocina dejaría de entenderse únicamente como actividad profesional vinculada a la restauración o la industria alimentaria, para integrarse oficialmente en el ámbito de las artes. Esto implicaría acceso a nuevos mecanismos de apoyo institucional, líneas específicas de financiación pública, espacios para investigación y experimentación creativa, así como una mayor visibilidad internacional.

La iniciativa no surge de manera aislada. Dinamarca lleva años consolidándose como uno de los epicentros de la innovación culinaria global. El movimiento de la Nueva Cocina Nórdica, impulsado a principios de los años 2000, transformó la manera de entender el producto local, la sostenibilidad y la identidad gastronómica.

Además, la capital danesa ha acogido en varias ocasiones la Ceremonia Michelin Nórdica, reforzando su posición como destino gastronómico de referencia.

Cocina como lenguaje cultural

Para muchos profesionales y analistas culturales, reconocer la gastronomía como arte supone asumir que la cocina es también un lenguaje creativo capaz de transmitir identidad, pensamiento y emoción. La experiencia gastronómica no se limita al sabor, sino que integra técnica, estética, concepto y contexto.

En este sentido, la propuesta danesa busca consolidar una visión de la cocina como laboratorio cultural, donde tradición e innovación dialogan constantemente. De aprobarse, Dinamarca se convertiría en uno de los primeros países en dar este paso de manera formal dentro de su estructura cultural.

Un debate abierto

El planteamiento abre un debate más amplio en Europa sobre el estatus cultural de la gastronomía. Mientras algunos sectores consideran que la cocina ya opera de facto como disciplina artística, otros defienden la necesidad de establecer marcos claros que distingan entre actividad comercial y creación cultural.

Lo que parece evidente es que la gastronomía contemporánea ha trascendido el ámbito estrictamente culinario para convertirse en una herramienta de proyección internacional, identidad territorial y experimentación creativa. Y Dinamarca quiere situarse a la vanguardia de ese reconocimiento.