Gran propuesta formativa online de Basque Culinary Center

Martes, 23 de Junio de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Basque Culinary Center refuerza su rol de institución pionera a nivel internacional presentando “Gastronomy Shapers” una iniciativa formativa online en la que participarán más de 100 expertos/as multidisciplinares de la gastronomía internacional y que, a lo largo de un año, abordará las temáticas que conforman la realidad actual y futura de la gastronomía.

Se trata de un programa precursor que combina el modelo académico de la Facultad, basado en una metodología práctica y experiencial con la visión y reflexiones de más de 100 profesionales gastronómicos de primer nivel. Los/as “Gastronomy Shapers” que participan en la iniciativa conforman una mirada que está definiendo el presente y futuro del sector.

Ante la situación decretada en marzo por las autoridades que suspendieron temporalmente la actividad docente presencial, la Facultad de Ciencias Gastronómicas continuó el desarrollo de la actividad y el aprendizaje a través de una formación 100% online. El objetivo final fue no poner en riesgo el curso académico y desarrollar los procesos de formación necesarios para cumplir con los objetivos de aprendizaje y la adquisición de competencias previstas para cada curso, para lo que tuvo que adaptarse y transformar todos sus programas

Las temáticas del curso se tratarán en las conferencias abarcan una amplia realidad de la actualidad gastronómica. En el área de Cocina, se abordarán temáticas como: la creatividad, la sostenibilidad, el zero waste, la puesta en valor del producto, las técnicas,  el desarrollo de cocinas de identidad cultural, la investigación  e innovación culinaria, etc. Además también habrá cursos y conferencias sobre pastelería, servicio y sala, coctelería, gestión empresarial, ciencia y cocina, innovación alimentaria y cultura y sociedad.  

Chefs y expertos/as de renombre internacional entre los que se encuentran: Ferran Adriá, Joan Roca, Carlo Petrini, Andoni Luis Aduriz, Alice Waters, Gastón Acurio, Dominique Crenn, Dan Barber, Mauro Colagreco, Quique Dacosta, Leonor Espinosa, Eneko Atxa, serán algunos de los expertos que participarán en el proyecto. La lista de los participantes se irá completando e incrementando a lo largo de los próximos meses.

El trabajo en cada módulo comenzará con una preparación por parte del estudiante de cada temática, a través de contenido multimedia se empapará de la visión y trayectoria del experto. Tras ello, tendrá lugar un encuentro con cada experto/a, una sesión donde compartir reflexiones y poder lanzar preguntas.

Todas las ponencias se desarrollarán vía Zoom Academy y los/as estudiantes accederán a los contenidos específicos a través de la plataforma elearning de la Facultad. Será un espacio al que tendrán acceso todos los y las estudiantes de grado y de diferentes cursos y másteres y antiguos alumnos/as, que enriquecerán su formación gracias al acceso a contenidos exclusivos. Tras las sesiones en directo, las conferencias se publicarán en abierto en la web de Basque Culinary Center.  

Para Basque Culinary Center es tiempo de reflexionar, de ser flexibles, creativos, de adaptarse, de innovar y emprender de lo que han aprendido de la tecnología, y quiere seguir utilizándose para proporcionar lo mejor a sus estudiantes y a los profesionales del sector. Es por ello por lo que desde esa experiencia, y desde la firme convicción de continuar contribuyendo a la gastronomía y a la formación de las futuras generaciones, Basque Culinary Center ha querido impulsar este nuevo proyecto. 

Por otro lado, Basque Culinary Center ha desarrollado durante estos años una actividad interdisciplinar basada en una comprensión 360º de la gastronomía. La Facultad de Ciencias Gastronómicas ofrece un Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, 8 másteres de especialización en diferentes profesiones de la gastronomía, así como un conjunto de cursos para profesionales, hoy adaptados para la formación presencial y también online.  Su modelo educativo combina además una formación interdisciplinar y una metodología learning by doing, ofreciendo la oportunidad de aprender de los mejores profesionales a través de un aprendizaje basado en el desarrollo personal. Eso incluye poder acudir a masterclasses y sesiones dirigidas por expertos de primer nivel, una actividad que ahora adquiere una mayor dimensión.


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