El Restaurante Río de la Plata ya tiene preparados sus platos de Cuaresma

Es época de Cuaresma y en el Restaurante Río de la Plata ya podemos probar estos platos tan tradicionales de la cocina española: Bacalao, potaje de vigilia, ensalada de maruja o de limones junto con pescados y mariscos de calidad. 

Paulina Andrés, más conocida como Pauli, propietaria del icónico Restaurante Río de la Plata y una incombustible de los fogones, ya tiene preparadas las recetas más típicas de Cuaresma que no pueden faltar.

Pauli en su restaurante, Río de la Plata

Su cocina tradicional, su saber hacer y la materia prima de calidad son las premisas de este espacio que continúa, siguiendo a pies juntillas, las recetas de Josefa Lorenzo, progenitora de Pauli, que inauguró el restaurante en 1958.

Precisamente, nos encontramos en Cuaresma, y el restaurante Río de la Plata no escatima en detalles para preparar una completa minuta de la época. Por un lado, oferta su tradicional bacalao, elaborado de dos maneras diferentes: con salsa de tomate y rebozado – en cuanto a este último, Pauli jamás revela su secreto a la hora de prepararlo-. Se puede comandar los fines de semana para comer y para cenar. Por otra parte, también podemos encontrar un plato de cuchara tradicional, el potaje, cocinado con espinacas y bacalao.

Bacalao en salsa de tomate 

Potaje con espinacas y bacalao

La maruja o pamplina es otro de los productos de temporada más recurrentes. En el restaurante Río de la Plata se prepara con angulas –delicioso pescado de temporada-, en revuelto o con frutas: fresas y naranjas, aportándole así un toque diferenciador

La ensalada de limones es otro de sus sorprendentes platos. “Lo preparo los viernes de Cuaresma a base de naranjas, limones, chorizo y huevo cocido. Después, realizo un majado con ajo, aceite de oliva, vinagre y sal”, concluye.

No podemos finalizar la minuta de los platos principales sin hacer hincapié en sus pescados de calidad: rodaballo, merluza o rape o en mariscos frescos. Y, destacando una carne, nos centramos en las manitas de cordero estofadas. 

Ensalada de limones

Llegamos a los postres con las torrijas, pestiños y bartolillos tan típicos de la época. Tampoco podemos olvidar su arroz con leche casero –que se puede encontrar durante todo el año, pero que en esta época es especialmente recomendable- o de sus jugosas manzanas asadas con piñones. 

Postre de torrijas caseras

Dulce típico de Cuaresma: los Pestiños

Restaurante Río de la Plata 

Plaza del Peso, 1  

Salamanca

 Tel: 923 21 90 05 

Ver web Restaurante Río de la Plata