Restaurante Río de la Plata

Martes, 11 de Enero de 2011
Hosteleriasalamanca.es /Por Eva González
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Más de medio siglo después de su fundación, El Río de la Plata continúa siendo uno de los Grandes Restaurantes de la capital salmantina. Su cocina casera, su inmejorable género y su correctísimo servicio son sin duda los ingredientes principales de su éxito.

Ésta es la historia de una pequeña casa de comidas fundada en 1957 en los bajos de un céntrico edificio, por aquel entonces situado junto al glamuroso Gran Hotel. Precisamente su proximidad a este emblemático alojamiento propició que entre sus comensales figuraran toreros, artistas, políticos y un generoso elenco de personalidades, que aún hoy en día se dejan caer por el restaurante en sus esporádicas visitas a Salamanca. Entre ellas la Duquesa de Alba, que durante las pasadas Ferias y Fiestas de la ciudad lo eligió como refugio gastronómico en repetidas ocasiones.

Hoy en día, más de medio siglo después, el Río de la Plata continúa funcionando a pleno rendimiento, una de las hijas de aquel matrimonio que lo fundó, Paulina Andrés, dirige con brío los fogones del establecimiento. Paulina es una mujer de físico menudo y carácter de altura. No es extraño verla negociar con temperamento la materia prima que escoge para el restaurante, ¡no hay proveedor ni distribuidor que se le resista!. Y es que en el Río de la Plata se ofrece lo mejor: el mejor rodaballo, el mejor asado, la mejor almeja… y ése es sin duda el secreto de su perpetuada fama.

El paso de los años sin embargo no ha condicionado ni la estética -conserva intactas sus instalaciones originales-, ni la cocina de este establecimiento. Pauli ha sabido preservar los platos clásicos de su madre, a los que en contadas ocasiones ha sumado ciertos “añadidos”. Su cocina es como ella misma la describe “pura y sencilla”. Su repertorio abarca desde consomés reconstituyentes y embutidos ibéricos de bellota, pasando por platos a base de verduras, como la inconfundible panaché, hasta sus tradicionales preparados con huevo, entre los que despunta el revuelto de sesos, un plato casi extinguido en las cocinas charras.

El apartado de pescados ofrece especies del cantábrico preparadas a la plancha, en cazuela o a la romana, además de sus fabulosas almejas, al natural -con tan sólo unas gotitas de limón- o a la marinera.

La Ternera de Ávila, los asados (tostón, cordero, cabrito…) y preparaciones clásicas, como la lengua y el conejo estofados, completan un inventario de principales que rezuma tradición y un reconfortante aroma a hogar.

Sin embargo, si hay algo por lo que Pauli siente especial debilidad es por los guisos, que con mimo prepara cada jornada desde primera hora de la mañana. Cocido castellano, menestra, judías con chorizo y lentejas se alternan las mediodías de entre semana, atrayendo a amantes de la auténtica cocina casera.

La sencillez de su coquinaria culmina con postres igual de humildes: un recomendadísimo arroz con leche, flan casero, natillas y las típicas manzanas asadas con piñones, que expuestas en la barra, dan la bienvenida al comensal en cuanto cruza la puerta del restaurante.

Paulina Andrés fue galardonada con el Premio Profesional del sector en la Gala de Entrega de Premios Hosteleriasalamanca.es 2009

Precio medio a la carta: 50€
Platos diarios (cocido, lentejas…) desde 11 a 22€ (bebida y postre no incluído)
Menú del dia: no
Capacidad: 50 pax
Barra de pinchos
Lunes cerrado
Vacaciones: 15 días en julio y 15 en febrero

Restaurante Río de la Plata
Plaza del Peso, 1  Salamanca
Tel: 923 21 90 05
Ver web Restaurante Río de la Plata


Comentarios

Pilar borrego
Sábado, 3 de Diciembre de 2016
Para el mejor restaurante que hay en SALAMANCA.
Yo de niña iba con mis padres y ahora como adulta sigo llendo.
Lo recomiendo al.100 por 100
LUIS ANGEL PASCUAL GARC
Viernes, 28 de Noviembre de 2014
Me alegra mucho saber que se puede hacer un comentario, en vuestra pagina.
Creo que me recordareis soy Luis Angel, de Valladolid, que he estado en numerosas ocasiones en esa fabulosa casa, en la que Pauli, me obsequiaba siempre con una pequeña racion del guiso del dia y a continuacion mi pedido a Rafa, Jose3 o al hijo de Rafa, que se incorporo al equipo.
Mis mejores halagos al restaurante, la comida y la atencion.
Un saludo a todos y seguiremos viendonos
Rosi Giménez Navarro
Martes, 18 de Marzo de 2014
Desde Mendoza, Argentina, sus platos son únicos, lo mejor que comimos en España, talentosa, Pauli es admirables en su cocina. No dejen de ir...
Juan Antonio de La Calle
Miércoles, 26 de Junio de 2013
Las paletillas de cordero y el arroz con leche
!!! sublimes !!! Nuestra intención al visitar Salamanca era hacer un recorrido de restaurantes, y todos coincidimos en repetir.
!! gran acierto, no nos han defraudado !!
Maria Luisa Palazuelo
Domingo, 23 de Junio de 2013
!! Sensacional !! en la comida, en el servicio y en el trato.
CARLOS
Martes, 4 de Junio de 2013
Nos recomendó éste restaurante el Dr. López Ibor, que fue asiduo en su etapa como catedrático en Salamanca, y tengo que decir que ha sido una estancia de 2 días maravillosa..... hemos comido sensacional nos han atendido como si fueramos de casa y esa terraza....es una gozada. Un abrazo muy fuerte a Pauli, Rafael y a sus hijos.
Antonio Gutierrez
Miércoles, 1 de Mayo de 2013
Excelente cena y maravilloso trato en éste restaurante al que llegamos de rebote, tras no querer servirnos en otro cercano. Sensacional rodaballo y exquisito arroz con leche, casero de verdad.
Fernando
Sábado, 9 de Febrero de 2013
Gran cocina y excelente calidad, sin recursos de esos nombres tan largos para los platos, que realmente encubren el ingrediente principal, muy buen servicio.
Cibeles
Viernes, 8 de Febrero de 2013
De los pocos restaurantes .... donde sabes lo que comes y comes lo que pides...cocinado con excelencia y gran calidad de género.
Rodama
Miércoles, 11 de Abril de 2012
Será pequeño el local, pero es grande su cocina y su Cocinera. Un beso Pauli. Sin lugar a dudas es la mejor cocina casera de Salamanca, y si no preguntar a Charo Lopez a la Duquesa de Alba ó a mi.
Domingo, 6 de Noviembre de 2011
Estube comiendo el domingo con unos amigos, era la primera vez que iba y tengo que destacar dos cosas...la comida bien cocinada y la estrechez del salón.A mi me resulto bastante incomodo una mesa pegada a la pared sin espacio para moverte y en la mesa( eramos cuatro) sin espacio para poner los platos, como no había espacio el camarero llevo la ensalada y me la puso en las manos. Creo que deberían quitar algunas mesas para hacer a los clientes mas confortable la estancia
you
Miércoles, 23 de Febrero de 2011
esos camaretas si que molan!!


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