El Torrezno de Soria está de moda

Jueves, 12 de Marzo de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Antiguamente, este tipo de tapa se consumía mucho en todos los bares a la hora del vermú, pero cuando la moda del healthy se apoderó de todos nosotros se perdió la tradición, porque ¿cómo íbamos a comer eso? Hasta que algunos de los chefs más reconocidos de los restaurantes de moda en Madrid y en toda España rescataron a los torreznos y volvieron con más fuerza que nunca.

Si tienes dudas sobre lo que es exactamente un torrezno te explicamos. Los torreznos son el producto final de preparar la panceta frita, con un proceso de elaboración largo y laborioso que solo se dominaba en la provincia de Soria. Por la parte de fuera la piel queda crujiente y dorada, mientras que por la parte interior, el tocino y la carne queda más blanda.

Este producto típico de Soria, que hoy se comercializa por toda España, lleva la Marca de Garantía Torrezno de Soria, que nos da la seguridad de la procedencia y calidad del torrezno.

Recientemente, en el concurso 'El mejor Torrezno del  mundo' organizado por la propia Marca de Garantía, donde participan cocineros y restaurantes de toda España, se llevó el premio Fernando Arranz, del Bar Restaurante Piscis en la capital de Soria.

Fernando proviene de una familia con gran tradición en la hostelería soriana. Él afirma que su truco, es “seleccionar bien la panceta para que tenga la proporción perfecta de magro y tocino y que esté bien oreadas”.

Existen dos categorías en este concurso que tuvo lugar el día 8 de marzo en El Burgo de Osma en la provincia de Soria, la de profesionales y la de aficionados. El premio para el ganador la primera categoría, ha sido un diploma y un trofeo con el distintivo que la Marca de Garantía Torrezno de Soria asigna anualmente al Mejor Torrezno del Mundo. Esto supone para el ganador un reclamo turístico que atrae a los amantes de este producto.

Dónde comer un buen torrezno fuera de Soria

Es muy difícil superar a los de Soria pero también hay otros lugares de España donde se puede comer un buen torrezno:

  • En Segovia están recomendados en La Codorniz, y en El Figón de los Comuneros.

  • En Madrid, en Los Torreznos es uno de los mejores lugares de la capital para comerlos. También puedes comerlos en Latxasca Etxea o en Lakasa.

  • En Barcelona, el más conocido es el de la mítica Bodega Carol donde los vende como churros diariamente; y la Bodega d'en Rafel, en el barrio de Sant Antoni.

  • En Salamanca, puedes disfrutar de un torrezno autentico, de corteza crujiente y dorada, con esas características burbujas, y un interior carnoso y mantecoso, en el Bar la Fresa. Y en la provincia, te recomendamos también los del restaurante Los Álamos.



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