El huevo frito es una de las elaboraciones más recurrentes en las cocinas españolas, y una de las más sencillas. Pero todo tiene su técnica y el chef José Andrés nos descubre la suya para el huevo frito perfecto.
En una publicación en su cuenta de Instagram, el cocinero muestra la manera de perfecta de freír un huevo. Fácil y sencillo. Toma nota y así también conseguirás cocinar unos huevos fritos perfectos y deliciosos.
Según el prestigioso y solidario cocinero español, lo primero es cascar el huevo en un plato antes de echarlo en la sartén para evitar contraer enfermedades como la salmonela. Una vez hayamos cascado el huevo, lo salamos sobre ese plato mientras se caliente el aceite de la sartén.
Antes de echar el huevo a la sartén debemos conseguir que esté a una temperatura aproximada de 185ºC. El siguiente paso consiste en calentar la espumadera con el aceite antes de echar el huevo para evitar que con el cambio de temperatura la clara se nos quede pegada a la espumadera.
Ha llegado el momento de echar el huevo a la sartén, inclinando esta para crear una pequeña piscina de aceite sobre la que echar el huevo.
Cuando hayamos echado el huevo, lo envolvemos con la clara para que esta se quede crujiente y la yema de dentro, cruda, perfecta para poder coger nuestro trocito de pan y mojar.