Qué piden los salmantinos cuando salen de tapas

Muchos bares de Salamanca conservan en sus barras tapas que forman parte de la cocina más tradicional de la provincia. Recetas sencillas y sabores muy reconocibles que siguen teniendo presencia en el tapeo de la ciudad.

Salir de tapas forma parte de una de las costumbres más típicas de Salamanca. Recorrer varios bares, reunirse con amigos y probar distintas tapas es una tradición muy presente en la vida social de la ciudad.

Aunque cada establecimiento tiene sus propias especialidades, hay algunas tapas que con el paso del tiempo se han convertido en clásicos del tapeo salmantino.

Jeta

La jeta es una de las tapas más tradicionales y reconocibles de Salamanca. Se elabora con la piel del cerdo procedente de la zona de la cara, una parte del animal que destaca por su textura gelatinosa y su sabor intenso. Se hace asada al horno hasta conseguir un exterior crujiente, mientras que el interior mantiene una textura más tierna. Una vez cocinada se parte en trozos y se sirve. Forma parte del tapeo más popular de la ciudad.

Patatas meneás o revolconas

Las patatas meneás, también conocidas como patatas revolconas, son una de las recetas más representativas de la cocina tradicional salmantina. Se trata de un plato sencillo, ligado a la cocina rural.

Su elaboración parte de ingredientes muy básicos. Las patatas se cuecen y después se machacan o se 'menean' en la sartén junto con ajo, aceite y pimentón, lo que les da su característico color rojizo y un sabor intenso. Se suelen servir acompañadas de torreznos, aportando ese contraste de textura. 

Chanfaina 

La chanfaina es uno de los platos más tradicionales de la provincia de Salamanca. Se trata de una receta popular elaborada con arroz, carne de cordero y especias. Su origen está relacionado con las celebraciones y las jornadas de matanza.

Palomas

Las palomas son una tapa sencilla pero muy característica del tapeo salmantino. Consisten en una corteza de trigo sobre la que se coloca una capa de ensaladilla rusa, una combinación de ingredientes con un sabor muy particular y que con el tiempo se ha convertido en un clásico de la ciudad.

Embutidos ibéricos

Los embutidos ocupan un lugar destacado dentro del tapeo salmantino. Al tratarse de una provincia muy ligada al cerdo ibérico, es muy común encontrar tapas elaboradas con productos como jamón, chorizo o lomo ibérico. Habitualmente se sirven acompañados de pan y destacan por la calidad del producto y su intenso sabor, lo que los convierte en una de las opciones más habituales de tapas de Salamanca.

Huevos rotos con farinato 

Esta tapa combina patatas fritas, con huevos revueltos y farinato, un embutido típico, elaborado con pan, manteca de cerdo, pimentón y especias. Aunque es especialmente popular en Ciudad Rodrigo, también se puede encontrar como tapa en muchos bares de Salamanca.