Restaurante Rivas: ronqueo del Atún Rojo

Esta tarde se ha llevado a cabo el tradicional ronqueo de un atún rojo de almadraba en las instalaciones de Agrupesca, para poder comenzar, el martes 16 de mayo, con una minuta dedicada exclusivamente a este túnido en el Restaurante Rivas -situado en Vega de Tirados-. 

Como cada año, la familia Rivas ha preparado su Mes del Atún Rojo de Almadraba, y qué mejor manera de inaugurarlo que con el ronqueo, que este año alcanza su novena edición. El despiece se ha llevado a cabo esta tarde en las instalaciones de Agrupesca Salamanca, situadas enel Polígono el Montalvo III. 

El túnido, que tuvo un peso de apróximadamente 200 kg- ha llegado este mismo martes a Salamanca, tras ser pescado anoche, y de él se extraerán todos los cortes posibles para, posteriormente, congelarlos -tal y como indica la Ley- para finalmente ser los protagonistas de una minuta especial en el Restaurante Rivas (sashimi, tataki, en escabeche...)

A partir del próximo martes, 16 de mayo, se podrá disfrutar de Los 30 Días del atún rojo de almadraba en este restaurante de Vega de Tirados, que acaba de reinagurar sus instalaciones tras tres meses de intensas obras. Unas jornadas de las que proporcionaremos, próximamente, más información.