Novedades del Salón Gourmets 2018

Miércoles, 9 de Mayo de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Patricia Bayón

Hosteleros, empresarios y periodistas del panorama nacional e internacional se han dado cita en la feria profesional de alimentación y bebidas de calidad, Salón Gourmets de Madrid, en su 32ª edición, durante los días 7, 8, 9 y 10 de mayo.

El Salón Gourmets de Madrid ha celebrado su edición número 32 desde que en 1986 presentase este proyecto pionero en España que reúne, actualmente, a los mejores fabricantes y consumidores de productos delicatessen. Su última edición atrajo a 93.346 visitantes profesionales de la gastronomía de todo el mundo con 995 actividades referentes al mundo de la cocina como catas, talleres infantiles,concursos, showcookings... y se dieron a conocer 1.300 nuevos productos.

Este año se ha tratado de concienciar sobre la importancia de la conservación del medio ambiente y el efecto positivo que la gastronomía tiene no solo para la salud, sino también para el desarrollo sostenible. Se ha añadido un nuevo espacio, "Gourmet Rice", dedicado al alimento más consumido del mundo: el arroz.

Entre sus concursos han destacado el de mejor abridor de ostras, el mejor tirador de cerveza o el mejor cortador de jamón, que en este 2018 se ha llevado el premio el madrileño Roberto González Santalla. Otro de los concursos notables de esta edición ha sido el Campeonato Nacional de Tapas en el cual el chef peñarandino, Helio Flores, se ha alzado con el tercer premio con su tapa "Pimiento Rojo Black Coupage".

Uno de los puntos fuertes del certamen es la presentación de nuevos productos delicatessen. Este año hemos conocido novedades como la sal de Caviar Pirinea, las patatas con trufa negra o el aceite de Yuzu

Este último, perteneciente a la marca granadina Omed. Se trata de un óleo Virgen Extra aromatizado con la piel del cítrico japones Yuzu cultivado en Andalucía, cuyo relleno se aprovecha para hacer mermelada, muy recomendado para la repostería.

También se incluyen productos del mar poco habituales, como el hígado de rape,la ostra rizada gallega (muy valorada en el sector gourmet) o las ostras ahumadas, bajo la tutela de la empresa O Percebeiro. 

Como mencionamos al principio, el objetivo de esta edición es optar por una dieta sana que perjudique lo menos posible al medio ambiente, por lo que los embutidos veganos han sido el producto estrella. En ellos la carne se sustituye por frutos secos y cereales, como en el chorizo con pistacho, la butifarra con cacahuete o las hamburguesas con trigo sarraceno o mijo y verduras

Todos ellos no tardarán mucho en llegar a nuestros paladares pero mientras tanto, debemos esperar y seguir apostando por esta feria considerada una de las más importantes del mundo.


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