Los catorce chefs revelación se han reunido en Madrid donde han elaborado una degustación de tapas. Acto seguido, se celebró una comida cuyo plato principal fue a cargo del ganador de la última edición, Javier Estevez.
El pasado lunes 26 de septiembre, madridfusión en colaboración con el Departamento de Turismo del Ayuntamiento de Madrid volvió a reunir, esta vez en Madrid, a los ganadores del premio “Cocinero Revelación”, otorgado por la crítica especializada desde el año 2003 hasta la fecha. Los catorce premiados por su destacada trayectoria durante cada año reconocen que el premio supuso una gran proyección para su carrera.
En el marco histórico de “La Casa de la Panadería” se realizó una degustación de tapas realizadas por los cocineros revelación con y continuación, una comida cuyo plato principal fue a cargo del ganador de la última edición, Javier Estevez (La Tasquería, Madrid).
Aperitivo
“Empanadilla de sobrasada de mejillón en hoja de higuera y su miel”
Cerveza Casimiro Mahou Jacometrezo
Diego Gallegos (Restaurante Sollo)
“Sopa fría de cebolla con sardinilla y queso cheddar de cabra La Cabezuela”
Cerveza Casimiro Mahou Marcenado
Daniel Ochoa & Luis Moreno (Restaurante Montia)
“Nigiri fermentado con almeja” Cerveza Casimiro Mahou Maravillas Jesús Segura (Restaurante Trivio)
“Taco de navaja y carnitas con chipotle y tamarindo”
Cerveza Casimiro Mahou Marcenado
Óscar Calleja (Restaurante Annua)
“Agua de tomate azul con zamburiña”
Cerveza Casimiro Mahou Amaniel
Rodrigo de la Calle (Restaurante El Invernadero)
“Meunière de almejas, cebolletas encurtidas y coliflor”
Cerveza Casimiro Mahou Amaniel
Vicente Patiño (Restaurante Saití)
“Mochi de ensaladilla de ventresca de bonito”
Cerveza Casimiro Mahou Maravillas
Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena)
“Mejillón en escabeche con patata frita”
Cerveza Casimiro Mahou Amaniel
Iñigo Lavado (Restaurante Singular-Iñigo Lavado)
“Carpaccio de pies de cerdo y navajas, aderezo de jengibre y chalotas encurtidas”
Cerveza Casimiro Mahou Jacometrezo
David Yarnoz (Restaurante El Molino de Urdániz)
“Sardinillas con perdiz” Cerveza Casimiro Mahou Maravillas Carmelo Bosque (Restaurante Lillas Pastia)
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Comida
“Lasaña de mollejas y setas con vinagreta de tomate” “Leche, cacao, avellanas y azúcar”
Javi Estévez (Restaurante La Tasquería)
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“La Sastrería Garnacha Blanca de Aragón”
“La Sastrería Garnacha D. O. Méntrida”
Lista de premiados:
2016. Javier Estévez. La Tasquería (Madrid)
2015. Diego Gallegos. Restaurante Sollo (Fuengirola, Málaga)
2014. Daniel Ochoa y Luis Moreno. Restaurante Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
2013. Iago Castrillón. Restaurante Acio (Santiago de Compostela, A Coruña)
2012. Jesús Segura. Restaurante Ars Natura (Cuenca)
2011. Óscar Calleja. Restaurante Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
2010. Jaime Tejedor. Restaurante Libentia (Barcelona)
Premio 2009. Rodrigo de la Calle. Restaurante Rodrigo de la Calle (Aranjuez, Madrid)
Premio 2008. David Muñoz. Restaurante DiverXO (Madrid)
Premio 2007. Vicente Patiño. Restaurante Sal de Mar (Denia, Valencia)
Premio 2006. Ricard Camarena. Arrop (Valencia)
2005. Iñigo Lavado. Restaurante Kukuarri (Irún, Guipúzcoa)
2004. David Yárnoz. El Molino de Urdániz (Urdániz, Pamplona)
2003. Carmelo Bosque. La Granada (Zaragoza)