Trío de ases para hablar sobre la gamba

Viernes, 6 de Septiembre de 2019
Hosteleriasalamanca.es

Los chef Quique Dacosta, Joan Roca y Ángel León se subirán por primera vez juntos al escenario de la Cocina Central de Gastrónoma de Valencia, en lo que será una ponencia histórica para hablar y cocinar con un producto muy habitual en sus cocinas, la gamba.


La Gamba de Denia, de Garrucha o de Palamós. Estas serán las tres variedades de gambas, originarias de la Comunidad Valenciana, Cataluña y Andalucía, respectivamente, que se pondrán al servicio de estos tres chefs en la próxima edición de Gastrónoma, que se celebra del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia.

Su intervención será una de las más esperadas, ya que Quique Dacosta, Joan Roca y Angel León suman juntos nueve estrellas Michelín y todos están incluidos en la lista The World’s 50Best Restaurants.

Dacosta, afincado en Dénia, es todo un referente en la gastronomía, tanto a nivel nacional como a internacional. Joan Roca, por su parte, es uno de los cocineros más influyentes de nuestra época. Su restaurante ‘El Celler de Can Roca’ ha sido nombrado dos veces ‘Mejor Restaurante del Mundo’, una en 2013 y otra en 2015. Por último, Ángel León es otro de los grandes de la Gastronomía. Tiene un discurso culinario basado en el respeto y la fantasía y aúna en perfecta simbiosis la tradición y la evolución


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