Lomo alto de vaca finlandesa, un producto exclusivo disponible ahora en La Cocina Vieja

En la carta del establecimiento de Cabrerizos estaba incluido el lomo bajo, pero ahora también podrás comandar esta exclusiva pieza.

La Cocina Vieja de Cabrerizos es un restaurante en el que prestan especial atención al producto, y por ello su apartado de carnes en la carta es denominado Carnes Selectas. Frisona gallega, Vaca polaca y Vaca finlandesa -la zona del lomo bajo- son algunas de las variedades que puedes encontrar de forma habitual.

Sin embargo, en estos momentos disponen de un producto exclusivo comercializado en muy pocos restaurantes españoles: el Lomo alto de vaca finlandesa. Se trata de una carne que necesita muy poca maduración, ya que es un animal que es cebado exclusivamente a base de pastos, y como curiosidad cabe destacar que en Finlandia los pastos mantienen la misma temperatura de día que de noche. Por esta forma de alimentación la carne no necesita esos 50 o 60 días para adquirir ternura, sino que con 20 o 30 es suficiente. Además, se trata de una carne muy marmoleada, nada copiosa y que no sacia en exceso.

Lomo alto de vaca finlandesa disponible en La Cocina Vieja

Según Pablo Peña, propietario de La Cocina Vieja, es una carne que enamora, y no en vano en 2018 fue denominada como la mejor carne del mundo. Ahora mismo la parte del Lomo alto se ofrece en el fuera de carta, ya que se trata de un producto tan exclusivo que no es fácil de conseguir, y su precio es de 62 euros el kilo.

En el restaurante salmantino son unos grandes defensores del producto español, y buena muestra de ello es que solo trabajan con marisco gallego, como los percebes de Cariño, Quesos de la tierra, o Anchoas del Cantábrico. Pero también son partidarios de probar productos de fuera de nuestras fronteras que sean excelentes, como es el caso de la carne polaca o finlandesa.

¡No lo pienses más y reserva tu mesa para probar el Lomo alto de vaca finlandesa! Es una pieza excepcional y exclusiva que estará disponible hasta agotar la existencias.

La Cocina Vieja  
Calle Miguel Delibes, 3 
Cabrerizos Salamanca
Reservas: 923 209 950 /634 404 018