Sabores de otoño: 5 recetas para disfrutar al máximo la temporada

El pasado sábado llegaba el otoño, una estación que se caracteriza por cubrir nuestras ciudades con un manto de hojas doradas. Durante esta temporada, nuestros hogares se llenan de sabores reconfortantes y aromas cálidos. Y para celebrar la llegada de esta estación, te presentamos 5 sabrosas recetas ¿Te atreves a hacerlas?

1. Risotto de champiñones y espárragos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 250 g de champiñones, en rodajas
• 200 g de espárragos, cortados en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras caliente
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el arroz Arborio y revuelve durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
3. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya absorbido por completo.
4. Agrega los champiñones y los espárragos y cocina durante unos minutos.
5. Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de agregar más.
6. Continúa agregando caldo y revolviendo hasta que el arroz esté cremoso y al dente, esto llevará aproximadamente 18-20 minutos.
7. Retira del fuego y mezcla en el queso parmesano y una cucharada de mantequilla. Añade sal y pimienta al gusto.

2. Ensalada de remolacha, nuez y queso de cabra

Ingredientes:

• 4 remolachas, cocidas y cortadas en cubos
• 100 g de nueces tostadas
• 150 g de queso de cabra
• 4 tazas de rúcula
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En un tazón grande, mezcla la rúcula, las remolachas y las nueces.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente.
4. Desmenuza el queso de cabra por encima de la ensalada.
5. Sirve la ensalada de remolacha, nuez y queso de cabra como acompañamiento o como plato principal ligero.

3. Salmón glaseado con miel y mostaza

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para engrasar la parrilla

Elaboración:

1. En un tazón, mezcla la miel, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el ajo picado, el tomillo seco, la sal y la pimienta.
2. Coloca los filetes de salmón en un recipiente y vierte la mitad de la mezcla de glaseado sobre ellos. Marínalos durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
3. Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite de oliva.
4. Cocina los filetes de salmón durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos en el centro.
5. Mientras se cocina, cepilla los filetes con la mezcla de glaseado restante para darles un brillo adicional.
6. Sirve el salmón glaseado con tu elección de acompañamiento, como arroz, quinoa o verduras asados.

4. Pollo al horno con manzanas y cebollas caramelizadas

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 2 manzanas, peladas y cortadas en gajos
• 2 cebollas rojas, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta y dóralos por ambos lados.
3. Retira el pollo de la sartén y en la misma sartén, agrega las cebollas y las manzanas. Cocina hasta que estén caramelizadas.
4. En un tazón pequeño, mezcla la miel y la mostaza. Vierte esta mezcla sobre el pollo y luego coloca los muslos en una bandeja para horno.
5. Agrega las cebollas caramelizadas y las manzanas alrededor del pollo, y coloca la ramita de romero sobre todo.
6. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.

5. Tarta de calabaza y especias

Ingredientes:

• 1 masa para tarta (comprada o casera)
• 2 tazas de puré de calabaza
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 3 huevos
• 1 taza de crema espesa

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca la masa para tarta en un molde para tarta.
2. En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.
3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Vierte la crema espesa en la mezcla y mezcla hasta que esté suave.
5. Vierte la mezcla de calabaza en la masa para tarta.
6. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la tarta esté firme en el centro.
7. Deja enfriar antes de servir.