Boulevard XII, todo un descubrimiento

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Un establecimiento entregado a su clientela, que abre sus puertas a las 8 de la mañana y que durante todo el día no cesa de recibir a un público fiel que sabe apreciar la buena materia prima y sobretodo, el excelente trato de sus profesionales.

Seguramente si menciono el nombre del propietario del Boulevard XII Manuel Zaballos a muchos de ustedes les suene, pues ha ganado nada más y nada menos que 72 veces el Primer Premio de Coctelería a nivel local, nacional e incluso internacional. Un hombre con más de 34 años de experiencia en la hostelería que hace poco más de un año apostó por un proyecto “grande”. Dcha: Manuel Zaballos, propietario del establecimiento

Esa ambiciosa apuesta hoy en día se llama Boulevard XII y es sin duda un establecimiento que merece todos los honores, pues conjuga los factores necesarios para lograr consagrado éxito: calidad de los productos, profesionalidad del equipo al frente del lugar y satisfacción y buen hacer de su propietario.

Uno de los muchos puntos fuertes del lugar son sus pinchos, que son elaborados por la mujer de Manuel, de la cual afirma que “tiene una mano muy buena para la cocina tradicional; los clientes piden sus tortillas de patata por devoción”.

Junto a ese estilo más clásico, en la actualidad también se están incluyendo ciertas tapas más sofisticadas y con aires más modernos como la tostita de huevo y langostino o la de queso de cabra con mermelada de arándanos y fresa, ambas súper solicitadas. Izda: tostitas de diferentes ingredientes

Cuando cae la noche, el Boulevard XII da la bienvenida a otro tipo de público que busca tomarse una copa en un ambiente agradable y tranquilo. La clientela, consciente de la extensa trayectoria profesional del propietario, confía en su hacer y se deja seducir por sus originales combinaciones.“Muchos vienen a dejarse sorprender” afirma Manuel “la gente pide un cocktail que sepa a rosas y regaliz o a piña y fresa y yo hago el resto”.

Detrás de Manuel hay todo un equipo de gente que perpetúa la profesionalidad y el buen trato al cliente de su “jefe” y del cual Manuel presume sentirse ogulloso. Son ellos los que en la actualidad le representan en los campeonatos y concursos de coctelería de todo el país, mientras él, aún vinculado a la asociación de Barmans, acude como miembro del Jurado. Una responsabilidad en toda regla pero que nada tiene que ver con esos años de estrés en los que él mismo era el objeto de todas las miradas. Dcha: original decoración de Boulevard XII, en esta ocasión imitando la fachada de la típica boulangerie francesa.

Caña/mosto + pincho: 1’80€
Vino (nacionales y el argentino Portal Andino) + pincho: 2 - 2’50 €
Todas las copas entre 5 y 5’50 €

Boulevard XII
Plaza de la Libertad, Salamanca
Tel: 923 26 18 62