Restaurante Azogue Viejo

Jueves, 5 de Octubre de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López
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Os presentamos la Tapería y el Restaurante Azogue Viejo, situado en la Plaza de La Libertad, y caracterizado por su cocina tradicional-creativa junto con una amplia variedad de vinos, ¡cuentan con casi un centenar de referencias!

Los hosteleros, Antonio Pérez Salvador y J. Antonio Rodríguez Iglesias, se embarcaron, hace tres años, en la puesta en marcha de la Tapería Azogue Viejo. Pero, la aventura gastronómica no acabó ahí. Un año y medio después, decidieron ampliar el negocio abriendo el restaurante, con la misma denominación, Azogue Viejo.

En este espacio, caracterizado por ofrecer cocina tradicional con tintes más creativos, tienen cabida las tapas - que se pueden consumir en la Tapería y los platos más elaborados - que se sirven en el Restaurante-. Así mismo, uno de sus socios, Pérez Salvador, remarca que "trabajamos siempre con el producto de temporada, y dentro de este, nos gusta trabajar con alimentos de Salamanca por lo que buscamos productores de la zona".

Huevo a baja temperatura con verdura asada. 

Bizcocho de remolacha con mousse de tomate y granizado de zanahoria. 

Una de las señas de identidad del Azogue Viejo son sus vinos. Cuenta con un centenar de referencias, desde los clásicos de siempre hasta caldos más desconocidos de pequeñas bodegas. "Nos gusta ofrecer platos novedosos a la gente, y en vinos no iba a ser menos". Además, la carta de vinos es muy dinámica puesto que la cambian de dos a tres veces al año.

Menús en el  restaurante Azogue Viejo 

Os desgranamos, a continuación, la oferta culinaria del restaurante Azogue Viejo:

- Menú Ejecutivo: disponible de lunes a viernes con un precio de 16 euros.

- Gastro Menú: disponible los fines de semana y festivos con un precio de 20 euros.

Los Menús se componen por cinco platos diferentes: un aperitivo, un entrante, un pescado, una carne y un postre. Dicha minuta varía cada semana y permite modificarse en función de las preferencias o afinidades de los clientes.

Platos estrella 

Los restaurantes también preparan su particular vuelta " al cole" modificando su carta veraniega por una más otoñal -plagada de productos de temporada-. Precisamente, en este instante, en el restaurante Azogue Viejo comienzan a tener protagonismo platos de caza, platos con setas... Y, para ser más específicos, el responsable del local, señala algunas elaboraciones: en pescados, las tencas y el atún de almadraba, en carnes, el Pichón -preparado a dos cocciones-, el solomillo o el cochinillo asado.

En la Tapería, los comensales tienen la oportunidad de disfrutar de ricos tentempiés como la oreja, el torrezno soriano o sus demandadas croqueta de farinato.

Tapa de Torrezno soriano con base de patatas meneás. 

Curiosidades del Azogue Viejo

Antonio Pérez nos desvela por qué decidió denominar Azogue Viejo al restaurante. "Nosotros somos muy salmantinos, muy charros, por tanto nos gusta potenciar lo nuestro. La plaza del Azogue Viejo, fue la primera de mercadería que hubo en Salamanca, lo que ahora es la plaza de Anaya. Antes de que se construyera la Plaza Mayor, el centro neurálgico de la ciudad era la plaza del Azogue Viejo, que era donde se hacían todas las mercaderías e intercambios. Cuando se construyó la Plaza Mayor, el centro neurálgico cambió, y nosotros quisimos rendirle homenaje a ese espacio".

Restaurante Azogue  Viejo

Plaza Libertad, 11.

37002 Salamanca.

Tel: 923 62 04 00. 

Horario (con terraza) de 12:30 a cierre. (Sin terraza) de 12.30-17.00. De 19.00-cierre.


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Comentarios

Juán Aragón
Lunes, 9 de Octubre de 2017
Perfecto, habrá que organizar un viaje desde tierras extremeñas para compartir una comida con nuestra familia extrecharra

 


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