La Malquerida, un nuevo gastrobar en pleno centro de Salamanca
Ubicado en el emblemático edificio modernista de la calle Azafranal, 57 -antiguo Café Birdland- se encuentra el Home Bar La Malquerida, inaugurado hace escasos cuatro meses. Os contamos todos los detalles sobre este nuevo espacio gastronómico.
En pleno centro de Salamanca, rodeado de unas privilegiadas vistas a Gran Vía, y perfectamente restaurado para la ocasión, encontramos el nuevo Home Bar La Malquerida, asentado en el emblemático edificio modernista que, hasta hace muy poco tiempo, acogió el Birdland Jazz Salamanca.
La Malquerida, que abrió sus puertas hace cuatro meses, dispone de tres plantas diferentes. En la inferior se inaugurará en breve una vermutería, en la primera planta se sitúa una barra donde tomar vino y cervezas maridados con tapas elaboradas al momento y con un coqueto comedor de doce mesas. La planta superior es la zona destinada al bar en el que se sirven copas, cócteles, cafés… y desde la que se pueden observar unas incomparables vistas hacia Gran Vía y Plaza España.
El Jefe de Cocina, Roberto Martín.
Este establecimiento destaca por su cocina vanguardista -pero sin perder el toque tradicional- que se interpreta en sus tapas y platos elaborados. En todos ellos prima la cocina de producto, esta es la premisa fundamental que persigue su Jefe de Cocina, el salmantino Roberto Martín, que durante un tiempo formó parte de "la tripulación" del restaurante Aponiente, dirigido por Ángel León. Martín califica la experiencia como "apasionante y maravillosa", sin duda marcó un antes y un después en su vida y en su cocina, aspecto que se refleja en sus platos.
Muy pronto os ampliaremos más información de este establecimiento, por el momento, os adelantamos que acaban de renovar su carta, en la que ofertan una treintena de bocados. Son nuevos platos de temporada, muy refrescantes y preparados con productos de calidad, como el Tartar de calamar de potera, el Gazpacho de manzana verde, ceviche de tiburón y huevas de trucha o la Ensalada de garbanzos con atún. Y no podemos olvidar uno de sus platos estrella: la Hamburguesa "homenaje a Cádiz", elaborada íntegramente con ingredientes gaditanos: filete de vaca retinta de 200 gramos, queso payoyo y crema de pimientos. El "bocadillo" se acompaña de patatas fritas caseras y una copita de palo cortado, el conocido vino jerezano.
Risotto de albahaca con crujiente de parmesano y piñones
Sashimi de atún rojo con AOVE, salsa teriyaki, brotes de mungo y sésamo
Hamburguesa "Homenaje a Cádiz".
Y en cuanto a los postres, suculentas golosinas como el Flan casero de queso con quenelle de frutos rojos y coulis de fresa, la Torrija de pan de brioche caramelizado y el original Embutido de chocolate con frutos secos.
Embutido dulce a base de chocolate y avellanas
La Malquerida Home Bar
C/ Azafranal, 57
Salamanca
Tel: 923 21 76 20.