Restaurante Vía Plata
Aviso: Aunque la Dirección de esta revista digital mantiene publicado este reportaje a efectos periodísticos, el restaurante que menciona ya no se encuentra operativo.
Un restaurante que con su nombre rinde homenaje a esa milenaria senda que cruza nuestra península cargada con toneladas de historia, arte y cultura. Una ruta de origen comercial que hoy en día aún se aprecia gracias a la supervivencia de muchos de sus vestigios, entre ellos nuestro emblemático Puente Romano. El Restaurante Vía Plata, ubicado en el Hotel Vincci, no puede presumir de la misma vetustez y transcendencia histórica, no obstante en cuanto a gastronomía tiene mucho que decir. Hoy lo pueden descubrir …
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El Via Plata es un auténtico desconocido para el salmantino, uno de los muchos lugares que afloró con la capitalidad cultural de Salamanca en el año 2002 y que prudentemente ha desarrollado su actividad durante los años que siguieron a ese explosivo momento, que con tremendo orgullo acogió nuestra ciudad.
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A apenas unos 100 metros del puente Romano –de ahí su nombre- el restaurante se refugia en el interior del hotel, siendo disfrutado casi en exclusiva por los mismos huéspedes. Son ellos quien lo descubren y quienes tienen el privilegio de ser deleitados con una oferta culinaria de lujo en un entorno plácido y acogedor. En un comedor de moderadas proporciones y discreta decoración cada comensal es atendido con esmero y cortesía, el correcto trato del personal augura desde el primer instante una grata velada que prosperará en el momento en el que degustemos el primer bocado. Dcha: Aperitivo de langostino y soja |
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En la cocina, dirigiendo la actividad se encuentra Marcos Solveira, un profesional afable, que a pesar de ser gallego –aspecto que de cuando en cuando se deja sentir en su discurso- apuesta enérgicamente por los productos de la zona.
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El cerdo ibérico, las fresas serranas, las setas que ahora están en temporada o la torta del Casar, queso estrella de nuestra vecina Extremadura, son algunos de los géneros con los que este cocinero beneficia sus platos.
 Lomo de merluza con aceite de hierbas aromáticas |
Cuidadas presentaciones y elaborados sabores determinan una cocina moderna que respeta la generosidad de las raciones. Al sumergirnos en carta, se nos muestra una
 Tosta del Casar con jamón ibérico y aceite de olivas |
oferta escueta a la vez que espléndida; todo está meticulosamente proyectado y cada plato revela un esmerado trabajo. Desde la suavidad de la tosta de Casar, pasando por el aromático solomillo de ibérico con reducción de Pedro Ximénez y llegando a una vistosa merluza que los amantes del pescado sin duda sabrán apreciar, todo resulta naturalmente delicioso. |
No obstante, los "Raviolis de setas con jugo de ibérico y trufa" se llevan mi mayor elogio; sabrosos, jugosos y elaborados con una pasta oriental que los aligera y les aporta ese toque especial.
| De postre, un irresistible "Coulang de chocolate con sorbete de mango" o una "Copa de gintonic al limón", que alegrará el día del cualquiera (¡se lo digo por propia experiencia!). Dcha: Solomillo de ibérico con reducción de Pedro Ximénez e higos y puré de manzana verde |
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Un restaurante que espera pacientemente ser descubierto por comensales que sepan apreciar la buena gastronomía, aunque para ello haya que alejarse del centro...
 Coulang de chocolate con sorbete de mango |
 Raviolis de setas con jugo de ibérico y trufa |
Capacidad: 30 comensales Restaurante Vía Plata (Hotel Vincci) |
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