Restaurante Vía Plata

Lunes, 15 de Octubre de 2007
Fuente: Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González
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Aviso: Aunque la Dirección de esta revista digital mantiene publicado este reportaje a efectos periodísticos, el restaurante que menciona ya no se encuentra operativo.

Un restaurante que con su nombre rinde homenaje a esa milenaria senda que cruza nuestra península cargada con toneladas de historia, arte y cultura. Una ruta de origen comercial que hoy en día aún se aprecia gracias a la supervivencia de muchos de sus vestigios, entre ellos nuestro emblemático Puente Romano. El Restaurante Vía Plata, ubicado en el Hotel Vincci, no puede presumir de la misma vetustez y transcendencia histórica, no obstante en cuanto a gastronomía tiene mucho que decir. Hoy lo pueden descubrir …

El Via Plata es un auténtico desconocido para el salmantino, uno de los muchos lugares que afloró con la capitalidad cultural de Salamanca en el año 2002 y que prudentemente ha desarrollado su actividad durante los años que siguieron a ese explosivo momento, que con tremendo orgullo acogió nuestra ciudad.

A apenas unos 100 metros del puente Romano –de ahí su nombre- el restaurante se refugia en el interior del hotel, siendo disfrutado casi en exclusiva por los mismos huéspedes. Son ellos quien lo descubren y quienes tienen el privilegio de ser deleitados con una oferta culinaria de lujo en un entorno plácido y acogedor.

En un comedor de moderadas proporciones y discreta decoración cada comensal es atendido con esmero y cortesía, el correcto trato del personal augura desde el primer instante una grata velada que prosperará en el momento en el que degustemos el primer bocado.

Dcha: Aperitivo de langostino y soja

En la cocina, dirigiendo la actividad se encuentra Marcos Solveira, un profesional afable, que a pesar de ser gallego –aspecto que de cuando en cuando se deja sentir en su discurso- apuesta enérgicamente por los productos de la zona.

Arriba: Marcos Solveira, jefe de cocina, junto a parte del equipo del restaurante

El cerdo ibérico, las fresas serranas, las setas que ahora están en temporada o la torta del Casar, queso estrella de nuestra vecina Extremadura, son algunos de los géneros con los que este cocinero beneficia sus platos.
 


Lomo de merluza con aceite de hierbas aromáticas

Cuidadas presentaciones y elaborados sabores determinan una cocina moderna que respeta la generosidad de las raciones. Al sumergirnos en carta, se nos muestra una
 


Tosta del Casar con jamón ibérico y aceite de olivas
oferta escueta a la vez que espléndida; todo está meticulosamente proyectado y cada plato revela un esmerado trabajo. Desde la suavidad de la tosta de Casar, pasando por el aromático solomillo de ibérico con reducción de Pedro Ximénez y llegando a una vistosa merluza que los amantes del pescado sin duda sabrán apreciar, todo resulta naturalmente delicioso.

No obstante, los "Raviolis de setas con jugo de ibérico y trufa" se llevan mi mayor elogio; sabrosos, jugosos y elaborados con una pasta oriental que los aligera y les aporta ese toque especial.
 

De postre, un irresistible "Coulang de chocolate con sorbete de mango" o una "Copa de gintonic al limón", que alegrará el día del cualquiera (¡se lo digo por propia experiencia!).

Dcha: Solomillo de ibérico con reducción de Pedro Ximénez e higos y puré de manzana verde

Un restaurante que espera pacientemente ser descubierto por comensales que sepan apreciar la buena gastronomía, aunque para ello haya que alejarse del centro...


Coulang de chocolate con sorbete de mango


Raviolis de setas con jugo de ibérico y trufa

Capacidad: 30 comensales
Abierto todos los días
Fácil aparcamiento
Precio medio a la carta: 40€ (iva no inc)

Restaurante Vía Plata (Hotel Vincci)
Avd. La Salle, 16-20
Tel: 923 190 616

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Comentarios

jose miguel
Jueves, 1 de Octubre de 2009
para mi sin duda el mejor chef de salamanca, ya que tuve la suerte de trabajar con el.
alberto
Martes, 22 de Septiembre de 2009
un cocinero con muchas tablas, sencillamente sorprendente
Beatriz
Lunes, 23 de Febrero de 2009
Ayer mismo cene alli. No dejen de ir, exquisita presencia, sabor impresionante, servicio muy bueno. No pueden pasar por Salamanca y evitar este restaurante. De diez en todos los aspectos. :grin
Invitado
Miércoles, 5 de Noviembre de 2008
En la pagina web de los hoteles Vincci pone le nombre de otro chef, ¿Alguien lo conoce? ¿habeis probado la nueva cocina?
Invitado
Sábado, 21 de Junio de 2008
simplemente exquisito, lo mejor de salamanca, se merece 10 estrellas michelin ;)
NEMESUKE Y MIRYAM
Lunes, 22 de Octubre de 2007
UN RESTAURANTE IDEAL ,EL SERVICIO MUY BUENO Y LA COCINA EXQUISITA ,SE NOTA LA BUENA MANO DEL CHEF Y LA CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS.ABSOLUTAMENTE RECOMENDABLE.
Luis Perolio
Viernes, 19 de Octubre de 2007
Trato exquisito, servicio genial y cocina un DIEZ. Nos dejamos aconsejar por el cocinero y de verdad... Sorprendente, todo genial.
Invitado
Martes, 16 de Octubre de 2007
en septiembre estuvimos comiendo alli, y entre el rodaballo y el buey, estoy deseando volver, no se que escoger, todo exquisito. Trato sublime
Martes, 16 de Octubre de 2007
El cocinero increible,un restaurante que no se puede dejar pasar si se viaja a salamanca.
Invitado
Lunes, 15 de Octubre de 2007
el cocinero im-presionante.
No dejeis de ir por allí si teneis oportunidad

 


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