Delicias culinarias para chuparse los dedos en el DOZE

Jueves, 26 de Enero de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López
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El restaurante Doze ofrece una amplísima carta con 75 referencias entre tapas y platos. ¡Seleccionamos algunas de las mejores propuestas elaboradas por Jesús López, jefe de cocina del establecimiento, que define su cocina como "tradicional mediterránea fusionada con toques modernos y orientales”. ¡Os encantarán!

Jesús López, chef ejecutivo del restaurante Doze, se desenvuelve con dinamismo, eficacia y maestría ante los fogones. En ellos trascurre la mayoría de su tiempo donde dirige a un equipo conformado por ocho cocineros. Chuchi -tal y como le denominan cariñosamente sus familiares, amigos y compañeros- define su cocina como “tradicional mediterránea fusionada con toques modernos y orientales”. Precisamente, la influencia culinaria oriental proviene de su aprendizaje al lado de grandes maestros de la cocina como Óscar Horcajo –quien actualmente se encuentra al mando de la Taberna PuertaSol de Madrid (espacio perteneciente a  Alberto Chicote y Pedro Olmedo). 

Jesús López, chef ejecutivo del restaurante Doze.

Este establecimiento, que gastronómicamente lidera López, dispone de una amplísima carta con 75 referencias entre tapas y platos. Destacan los embutidos ibéricos, las conservas, la denominada Street Food (hamburguesas, bocaditos asiáticos, entre otras exquisiteces), comida vegetariana, carnes de gran calidad, pescados frescos, deliciosos postres, carta de cafés y cócteles… Hemos seleccionado algunas de las delicias que ofertan, ¡os las presentamos a continuación!

- Lagarto ibérico confitado a baja temperatura. El lagarto o cordón del lomo, es una parte de la carne del cerdo muy jugosa. ¡Una delicia! Se sirve como ración.

- Mollejas de cordero con foie y vino dulce japonés caramelizado. En la parte inferior del plato se aprecia una crema de boniato trufada. Esta elaboración se puede degustar en forma de plato y medio plato.

- Panaché de verduras de temporada con ajo salteado. Este plato es vegetariano y es que, el restaurante Doze ofrece una selección de elaboraciones de este tipo. Puede degustarse en tapa, plato o ración, a gusto del consumidor. 

- ¡Vamos con un postre espectacular! Tarta de queso con frutos rojos y un sorprendente helado de romero. Asimismo, este espacio cuenta con otras delicias como su tradicional torrija de pan brioche caramelizado con helado de yogurt búlgaro. ¡Todo un clásico!. Y, como broche final, los comensales pueden degustar una amplia selección de cafés. Cuentan con diferentes tipos con vienés, irlandés, bombón... 

Tanto en fin de semana como a diario, quien lo desee puede disfrutar de las mencionadas tapas o platos o de un Menú Ejecutivo que cuenta con un aperitivo, un plato principal y un postre junto con la bebida y el pan. Para tomar el menú en el fin de semana se debe acudir antes de las 14:00 horas, después de esta hora el restaurante ofrece platos de la carta.

DOZE

El restaurante DOZE nació en el año 2008 de la mano de dos reconocidos hosteleros salmantinos, Víctor Martín y David Prieto. Ambos cuentan con una amplia experiencia en el sector puesto que regentaron el restaurante Tintín en 1996.

El DOZE, que significa estar a gusto, como en casa, emerge con una nueva visión: reformular el concepto del ocio y de la hostelería en Salamanca para dar respuesta a las exigencias del público. Por ello, el propósito es ofrecer un servicio exclusivo desde las nueve de la mañana hasta las dos de la madrugada.

Recientemente y con la misma visión, Víctor y David ampliaron su negocio con Doze Urban, una taberna en plena Plaza Mayor que se define por su estilo informal. En este espacio se pueden disfrutar de cañas, pinchos y tapas de forma distendida.

El DOZE se caracteriza por ofrecer un servicio de calidad, con estilo marcado y desenfadado que se percibe en el trato amable a los clientes y en la forma de vestir del personal. Por otra parte, cuidan con especial atención los detalles: cambian la decoración del local, la presentación y la carta en cada estación del año. Además, asesoran personalmente a sus clientes explicándoles cada elaboración.

Doze Premium Bar: Isla de la Rúa, 3 - Salamanca.  Tel:  923 21 14 23 

Doze Urban: Plaza Mayor, 11 - Salamanca. Tel: 923 21 14 23

www.restaurantedoze.es

www.facebook.com/DOZEsalamanca


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