Cafetería Restaurante Bacab
Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
El restaurante Bacab ha atraído a lo largo de sus tres años de vida a una cada vez más numerosa clientela que, dependiendo de la ocasión, se ha decantado por sus pinchitos y raciones en barra, su económico menú del día o la calidad de los productos que aparecen en carta.
Ensalda mixta Bacab (ventresca, pimientos del piquillo, canónigos...)
Mateo Carreño Valcarcel, un hombre ligado al mundo del toro y con ciertas inquietudes, no dudó en montar un bar- restaurante en un amplio local que descubrió en pleno corazón de Salamanca. Muchos de sus compañeros y amigos, entre los que se encuentran conocidos matadores y apoderados charros, encontraron en el Bacab un refugio de ambiente familiar donde poder pasar buenos momentos.
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El Bacab abre sus puertas a primera hora de la mañana, exactamente a las ocho menos cuarto, para dar cobijo a todo aquel madrugador que desee tomarse su primer café calentito y permanece abierto a lo largo del día, hasta la medianoche. |
 Cuna (jamón ibérico, patata, cebolla y huevo) |
Con una arraigada cocina castellana, entre sus fuertes se encuentra el rabo de toro estofado y la cuna, un plato a base de jamón ibérico sobre un lecho de patatas, huevo y cebolla. La materia prima de calidad se refleja tanto en las carnes, con generosos chuletones y entrecots de ternera, como en el pescado, cuya oferta se centra exclusivamente en el bacalao y la merluza. Las mollejas de cordero, las carrilleras de cerdo y los embutidos, completan una carta que deja sentir productos castellanos con personalidad y larga tradición.
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El menú del día ofrece al comensal platos de cuchara como el guiso de patatas con costilla ibérica o las lentejas y permite culminarlo con uno de los postres caseros que ofrece el lugar: cuajada, natillas, flan... un menú con cuerpo que sacia incluso los estómagos más hambrientos. |
El restaurante posee dos comedores, uno más austero, adecuado para comidas y cenas poco numerosas y otra sala de grandes dimensiones para la celebración de eventos más multitudinarios. No obstante, la propia cafetería sirve de improvisado comedor para aquéllos que prefieran degustar o picotear en un ambiente más desenfadado.
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Menú del Día: 12€
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 Arriba: Teresa Santos, cocinera del Bacab Izq.: Personal del Bacab incluido su dueño (detrás) Mateo Carreño. |
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