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Fuente: Hosteleriasalamanca.es

La Denominación de Origen Jamón de Guijuelo sacará al mercado para la campaña navideña 434.108 piezas ibéricas de bellota reserva 2005, pertenecientes a una añada calificada de excelente, según informó el Consejo Regulador. El organismo regulador destacó la excelente calificación de los 218.770 jamones ibéricos de bellota añada 2005 y las 215.338 paletas ibéricas de bellota reserva 2005. Las piezas más pequeñas de esta añada, las de siete kilos, empezarán a comercializarse estas Navidades, después de haber pasado 20 meses de curación, según detalló la pasada semana en Madrid el Consejo Regulador durante la presentación del IV Congreso Mundial del Jamón que organizará los días 18, 19 y 20 de abril de 2007, en Salamanca.

El Consejo Regulador anunció que en 2007 la Denominación Guijuelo tiene el reto de organizar el IV Congreso Mundial del Jamón con el objetivo de elaborar un documento que avale los efectos beneficiosos del consumo de la carne de cerdo y se abordarán asuntos como la producción animal, tecnología y elaboración de jamón, comercialización y aspectos nutricionales.
Será también marco para la celebración del Primer Encuentro Europeo de Denominaciones de Jamón, donde se compartirán experiencias y se debatirán nuevas actitudes de mercado o las particularidades de las producciones de calidad diferenciada como alternativa frente a la Organización Mundial de Comercio.

Recordemos no obstante, que la DO Guijelo se creó a mediados de los 80, en apenas dos décadas ha logrado copar el 65% de la producción nacional de jamones ibéricos alcanzando en la actualidad los 1.000 millones en ventas al año. Las 76 industrias que forman parte de la misma están repartidas entre poblaciones como Ledrada, Campillo, Béjar, Frádes de la Sierra y Tamames.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo
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