La Posada de Candelario

Lunes, 21 de Mayo de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Una típica casa chacinera que data del siglo 18 y que alberga en su interior una posada de turismo rural y un restaurante que sorprende por sus arriesgadas combinaciones y su lograda fusión de sabores. La Posada de Candelario es el refugio anhelado de los que desean disfrutar de la paz y tranquilidad propias de una zona rural alejada del bullicio y el ruido de las grandes ciudades.

Candelario es uno de los centros turísticos de la provincia por excelencia. A pesar de recibir a un gran número de turistas cada año, la villa ha logrado mantener intacto el tipicismo de sus empedradas calles que se estrechan sin piedad hasta lo imposible.

El dulce susurro de los regaderos que transportan aguas cristalinas estimulan los oídos del paseante que a su vez es deleitado por las centenarias fachadas de piedra que flanquean las callejuelas. Las tradicionales batipuertas de madera, todas con su correspondiente gatera, dan la bienvenida a un mundo sin prisas al que el visitante se entrega sin miedos y con la curiosidad propia del ajeno.

En la parte alta del pueblo, la Posada de Candelario casi pasa desapercibida por su aspecto externo tan similar al resto. Puertas y ventanas de madera, muros de piedra, escaleras y artesonados de diferentes estancias se han conservado intactos a excepción de la necesaria restauración para garantizar su perdurar en el tiempo.


Solomillo ibérico relleno de queso de cabra con aceite de membrillo y salsa de manzana

Bajando unas escaleritas se accede al comedor situado en la planta baja de la casa, un lugar agradable y decorado a tono con el resto de la posada. Su carta sorprende por una oferta gastronómica renovada que fusiona el hacer de dos zonas geográficamente muy próximas: Castilla y Extremadura.

Los mejores productos de ambas son seleccionados con esmero por Gerardo, Jefe de cocina del restaurante, que con gran imaginación y dedicación es fiel a un estilo de cocina tradicional evolucionada. Las presentaciones de cada plato se cuidan al detalle y no son más que un avance visual de la mezcolanza de aromas y sabores que el comensal va a identificar en boca.


Solomillo de ternera con mouse de hydnun repandum

El restaurante posee el Distintivo de Calidad Micológica, por esta razón las setas son un ingrediente habitual en sus platos, ya sean a modo de Mouse, en revuelto o confitadas en el postre. Junto a platos de categoría como el "Solomillo de ternera con mouse de hydnun repandum" o el exquisito "Solomillo ibérico relleno de queso de cabra y nueces, con aceite de membrillo y salsa de manzana", nos encontramos también con creaciones más sencillas pero igualmente deliciosas como las croquetas de jamón ibérico o el "Revuelto de morcilla, manzana y cabrales".


Croquetas de jamón ibérico

Postres caseros como el flan de queso con salsa de frambuesas recolectadas en la mismísima sierra de Béjar o el goloso crepe relleno de dulce de leche harán que pongan punto y final a un banquete que será imposible olvidar .

Menú de matanza en invierno
Menú degustación de setas en primavera y otoño
Precio por persona a la carta: 35 €
Abierto viernes, sábado y domingo y el verano completo
Plato vegetariano y alimentos aptos para celíacos (pan, croquetas...)

Revuelto de morcilla, manzana y cabrales

Posada de Candelario
C/ Enrique Fraile, 41 Candelario
Salamanca
Tel: 92341 30 36

www.posadadecandelario.com

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