Un 6 estrellas Michelin desembarca en Salamanca
El proyecto le enamoró desde el primer momento. Paco Pérez, el segundo chef español con más estrellas Michelin, escuchó la idea, conoció el local, la ciudad... y dijo sí a los propietarios de la empresa de jamones Arturo Sánchez, de los que no necesitaba probar el producto, ya que lleva trabajando con ellos más de 20 años. El resultado, un 6 estrellas Michelin ha desembarcado en Salamanca, y ahora podemos disfrutar de su dilatada experiencia en los fogones en el restaurante Origen, la cocina de Paco Pérez.
El chef Paco Pérez
Cocina humilde, rica, de fuegos lentos, de largas cocciones, la cocina de los principios, la cocina de siempre que nunca se debería perder... "Vamos a volver al origen", dijo Paco Pérez, y así ha sido. El segundo chef español con más estrellas Michelin -un total de 6 cuenta en su haber-, y la empresa salmantina Arturo Sánchez han reconvertido la tapería Jamón Jamón en el restaurante Origen, la cocina de Paco Pérez.
Sin embargo, pese a ser un referente nacional e internacional y a todas sus estrellas Michelin, Paco Pérez ha puesto a disposición Arturo Sánchez toda su experiencia y buen hacer para una apuesta desenfadada y muy cercana al público -quizás la que más de todos sus proyectos-, en la que destaca el buen producto y las elaboraciones tradicionales, pero donde el ticket medio cuesta entre 25 y 30 euros.
Y es que Paco Pérez se enamoró de la idea, del lugar, de la ciudad... y no pudo decir que no a la empresa jamonera en la que lleva confiando más de 20 años -incluso antes de tener ninguna estrella-, que le acompaña en todos sus espacios gastronómicos a lo largo y ancho del mundo, y con la que sabe que tendrá el éxito asegurado en lo que a producto chacinero se refiere.
Ubicado en la calle Sánchez Barbero, número 11, el restaurante Origen, la cocina de Paco Pérez ha abierto ya sus puertas tras una reforma completa de la cocina y ciertos cambios en barra y sala. Ahora queda mucho trabajo por delante, como afirma Ricardo Sánchez, gerente del proyecto, pero con mucho orgullo de que "un chef de 6 estrellas Michelin haya querido hacer un espacio propio en Salamanca de nuestra mano".
Origen, la cocina de Paco Pérez
Calle Sánchez Barbero, 11
Salamanca
Tlf: 923 17 69 62