I Jornadas de la raza Morucha en El Mesón: un viaje al corazón de la dehesa salmantina

El restaurante El Mesón, ubicado en Aldehuela de la Bóveda, lanza las I Jornadas de la Raza Morucha, una cita culinaria para descubrir y disfrutar del auténtico sabor de la carne de morucha, un producto estrella de la gastronomía salmantina. La iniciativa se desarrollará en tres fines de semana consecutivos y propone un menú especial que fusiona tradición, calidad y productos locales de primer nivel.

El Mesón de Aldehuela de la Bóveda, conocido por su cocina tradicional elaborada con paciencia, fuego lento y materias primas de excelencia, comienza el próximo fin de semana sus primeras jornadas temáticas dedicadas a la raza morucha, un tipo de ganado autóctono de gran importancia en la provincia de Salamanca y en la gastronomía local.

Las jornadas se desarrollarán los fines de semana del 24 y 25 de enero, 31 de enero y 1 de febrero, y 7 y 8 de febrero, ofreciendo a los comensales la oportunidad de degustar un menú singular protagonizado por la carne de morucha, apreciada por su calidad, jugosidad y sabor intensos.

Un menú pensado para celebrar la morucha

La propuesta gastronómica, que tiene un precio de 35 euros por persona e incluye bodega, ofrece un recorrido culinario por distintos cortes y elaboraciones de morucha, acompañados de entrantes y postres caseros:

• Entrantes: patatas meneás con torreznos, croquetas caseras de morucha y mini burger de morucha, que permiten apreciar distintas texturas y sabores de esta carne.

• Segundos platos a elegir: entrecot de morucha de 400 g o san jacobo de morucha relleno de jamón ibérico y queso de oveja, dos propuestas que destacan por su sabor profundo y su jugosidad.

• Postre casero a elegir al final de la comida.

Las jornadas se celebran en un ambiente que combina gastronomía, tradición y autenticidad, invitando a clientes y amantes de la carne a descubrir una raza bovina representativa del paisaje salmantino.

¿Qué hace tan especial a la raza morucha?

La raza morucha es un bovino autóctono español con una marcada aptitud cárnica, criado en régimen extensivo en las dehesas y pastizales del oeste peninsular, especialmente en Salamanca. Esta crianza natural contribuye a una carne de calidad excepcional, con fibras musculares finas, textura firme y un sabor aromático distintivo, características que han hecho que la Carne de Morucha de Salamanca cuente con una Indicación Geográfica Protegida (IGP).

El sistema de explotación en pastos naturales y la alimentación basada en los recursos de la dehesa permiten que la carne tenga un color que va desde el rosado al rojo intenso y una jugosidad que la hace especialmente valorada por chefs y consumidores exigentes.

Más allá de su calidad organoléptica, la raza morucha también representa un vínculo con la identidad rural y gastronómica de Salamanca, donde su crianza ha formado parte de la tradición ganadera y alimentaria durante generaciones.

Una vaca morucha con su becerro. Fotografía de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha Selecta

Con estas primeras jornadas, El Mesón de Aldehuela de la Bóveda pretende acercar al gran público una carne de alta calidad que, a pesar de ser típica de la provincia, no siempre recibe la atención que merece en espacios fuera del ámbito ganadero.

Los interesados en participar en las Jornadas Gastronómicas de la Raza Morucha pueden reservar su mesa contactando con el restaurante, que recuerda que las plazas son limitadas debido al aforo y la naturaleza del evento.

El Mesón
Carretera Burgos- Portugal (Aldehuela de la Bóveda)
Reservas: 923 44 50 33

Menú diario: 15€
Cocido completo los viernes: 16€
Menú fin de semana: 22€
Abierto de miércoles a viernes de 08:00 a 18:00 / sábados y domingos de 09:00 a 18:00 horas
www.elmesonaldehueladelaboveda.es