Restaurante & Museo Castillo de Montemayor, un lugar con mucho encanto y buena gastronomía
Hace casi tres años que Santiago Agre y Ana Belén Fernández decidieron emprender una nueva aventura. El restaurante del Castillo de Montemayor del Río se ponía de nuevo en explotación tras haber permanecido un tiempo cerrado, y no lo dudaron ni un momento. Después de 3 meses adecuándolo a sus propios gustos y necesidades, en junio de 2017 abrió sus puertas para ofrecer algo novedoso y diferente en un enclave único en el límite de la frontera con Cáceres.
La filosofía la tenían clara desde el principio: la utilización de productos de temporada y de proximidad que permitieran la elaboración de platos con los que hacer soñar a sus comensales. Y es que Santiago Agre, formado en la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz de Salamanca -en la que obtuvo el grado superior-, sabe cómo darle con maestría una vuelta a recetas con una base tradicional para obtener un resultado excepcional.
Santiago Agre y Ana Belén Fernández en su reciente participación en Madrid Fusión
Así surgen platos como la Ensalada de brotes tiernos, queso frito y vinagreta de cerezas de la Sierra de Francia; Guiso de callos de Ternera charra y níscalos; Albóndigas de rabo de toro estofado con castañas; Chipirones con tallarines de tinta y pesto; Arroz con leche, aguardiente y violetas... y un largo etcétera.
Guiso de mollejas de lechazo y setas
Paté de codorniz escabechada con cerezas de la Sierra de Francia
Todos tienen un denominador común: los productos de proximidad como castañas, miel, garrapiñadas, vino, quesos, aceites, cerdo ibérico, ternera, vinos, licores... que combinados con otros pueden dar lugar por ejemplo a un innovador plato de Foie francés con Rufete. No en vano Santiago ha tenido los mejores maestros, tanto en la Fonda como en el mercado laboral, ya que trabajó un año y medio en el restaurante de Víctor Gutiérrez, única estrella Michelin de Salamanca.
Ahora, junto a Ana, que se encarga de la sala, forman un gran equipo en el Restaurante & Museo Castillo de Montemayor, donde cuentan con un comedor interior con capacidad para 50 personas, y con el Patio del Castillo, ideal para el verano y para la celebración de eventos y reuniones familiares.
Interior del Restaurante & Museo Castillo de Montemayor
El establecimiento abre de miércoles a domingo para comidas durante la temporada invernal, y los sábados también para cenas. Eso sí, cuando llega el buen tiempo amplían su horario de apertura.
De miércoles a viernes a mediodía cuentan con un Menú del día por mesas completas en el que ofrecen tres primeros, tres segundos y tres postres, a elegir uno de cada uno, agua y pan por 14,50 euros. Por su parte, los fines de semana y festivos trabajan solo a la carta.
No dejes pasar la oportunidad de visitar un lugar con mucho encanto, un entorno privilegiado y una excelente gastronomía, ¡te sorprenderá!
Restaurante & Museo Castillo de Montemayor
Calle Castillo 10
37727 Montemayor del Río
Salamanca
Tlf: 923 16 18 18
www.restaurantecastillomontemayor.com