Se ha hecho esperar... pero ¡ya está aquí el bonito fresco escabechado del Río de la Plata!
Hay platos que anuncian el cambio de estación mejor que cualquier calendario. En el restaurante Río de la Plata, uno de ellos es, sin duda, el bonito fresco escabechado. Un clásico de la casa que acaba de regresar a la carta y que cada año cuenta con una auténtica legión de seguidores.
Con la llegada de las primeras semanas de calor, muchos clientes comienzan a hacer la misma pregunta en el restaurante Río de la Plata: "¿Ya ha llegado el bonito?". Y es que este plato se ha convertido con el paso de los años en una de las señas de identidad de la temporada estival del establecimiento salmantino.
La espera ha sido algo más larga de lo habitual. Aunque en otras ocasiones el producto ya estaba disponible semanas antes, este año el bonito todavía no había alcanzado las costas gallegas con la calidad que exige la cocina del Río de la Plata. Fieles a su filosofía de trabajar siempre con la mejor materia prima, han preferido esperar hasta contar con un producto nacional en su mejor momento.
Y la espera ha merecido la pena.
Un escabeche que forma parte de la historia del restaurante
El bonito fresco escabechado es mucho más que un plato de temporada dentro de la carta del Río de la Plata. Se trata de una elaboración que muchos clientes esperan con auténtica ilusión cada verano y que, para algunos, supone incluso la excusa perfecta para volver a sentarse a su mesa.
La receta mantiene la esencia de siempre, con un escabeche elaborado de forma artesanal que busca el equilibrio perfecto entre suavidad y personalidad. El resultado es un pescado jugoso, lleno de sabor y con ese toque característico que convierte cada bocado en un auténtico homenaje a la cocina tradicional.
No es extraño que quienes lo prueban una vez repitan año tras año cuando vuelve la temporada.
El verano ya está presente en la carta del Río de la Plata
En las últimas semanas y debido a la temprana llegada del calor han ido apareciendo en la carta del Río de la Plata platos tan demandados como el gazpacho o el salmorejo, además de otras especialidades que ayudan a combatir las altas temperaturas sin renunciar al sabor, como la ensaladilla o las ensaladas variadas.
Sin embargo, a pesar de la llegada de los platos más ligeros, el Río de la Plata mantiene intacta su identidad culinaria. Los guisos y los asados tradicionales continúan ocupando un lugar destacado en la carta para quienes buscan disfrutar de los sabores de siempre.
Una propuesta gastronómica que ha acompañado a varias generaciones de salmantinos y visitantes y que sigue encontrando su espacio incluso durante los meses más cálidos.
Disfrutarlo en una de las terrazas más agradables del centro
Además de la cocina, otro de los grandes atractivos del Río de la Plata durante esta época del año es su terraza. Situada a escasos metros de la Plaza Mayor, ofrece un ambiente tranquilo y agradable donde disfrutar de una comida o una cena al aire libre en pleno corazón de Salamanca.
Bonito fresco escabechado, buena compañía, una copa de vino bien fría y una sobremesa sin prisas. Para muchos clientes, esa combinación es el auténtico anuncio de que el verano ya ha comenzado.
Restaurante Río de la Plata
Plaza del Peso, 1 Salamanca
Tel: 923 21 90 05
Día de apertura: de martes a sábados en horario de comida y cena, domingos solo comidas
www.restauranteriodelaplata.es