Esta Navidad, ¿brindamos con cava o con champán?

Las fiestas navideñas son el momento del año en el que más se consume en los hogares españoles vinos espumosos. Los brindis se suceden en comidas y cenas para celebrar todas las cosas buenas que han pasado durante el año y las que quedan por venir el siguiente. Pero, ¿cuál es la mejor opción? ¿Champán o cava?

Aunque se consumen indistintamente por su gran similitud, existen grandes diferencias entre el champán y el cava. Ambos son el mismo tipo de bebida: vinos espumosos, que basan sus particularidades fundamentalmente en el uso de diferentes tipos de uva para su elaboración. Mientras que para el cava se utilizan variedades de uva blanca, para el champán se emplea tanto la blanca como las moradas.

Normalmente los consumidores se decantan por uno u otro por ser más delicado, en el caso del champán, o por ser un producto nacional, en el caso del cava. El clima es otro de los factores que diferencian ambos productos. Mientras que el champán proviene de la zona lluviosa y fría del norte de Francia, el cava proviene del clima tradicional del norte de España.

También se diferencian por el tiempo que están en bodega. Mientras el champán suele permanecer en la bodega como mínimo entre cuatro o cinco años, el cava puede salir al mercado con tan solo nueve meses de maduración. Existen tres categorías de cava dependiendo del tiempo en bodega: Gran Reserva (más de 30 meses), Reserva (entre 15 y 30 meses), y normal (mínimo 9 meses).

El cava es un producto más alcohólico, más rotundo y con menos elegancia que el champán desde un punto técnico. Aunque fuera de España se consume mucho más el champán, en España se consume más cava por su relación calidad precio.