'El hornazo salmantino, mito y rito', un viaje cultural y gastronómico de la mano de Santiago Juanes

El periodista y escritor Santiago Juanes se sumerge en las raíces culturales de Salamanca con su nueva obra 'El hornazo salmantino, mito y rito', una investigación profunda y apasionada sobre uno de los emblemas gastronómicos más queridos de la provincia. El libro, editado por el Centro de Estudios Salmantinos (CES), será presentado este jueves 24 de abril de 2025, a las 19:30 horas, en la Sala de la Palabra del Teatro Liceo.

Con una trayectoria consolidada como cronista y divulgador de las tradiciones charras, Juanes ofrece en este libro mucho más que una mirada culinaria: nos invita a un viaje etnográfico, literario y simbólico al corazón del hornazo, una receta que, como él mismo demuestra, va mucho más allá de la mera gastronomía.

Desde los orígenes históricos del Lunes de Aguas, pasando por los elementos esenciales del hornazo -la carne, el huevo y la harina- hasta su presencia en la literatura o las diferencias entre los distintos hornazos de la provincia, el autor construye una narración documentada y cercana. Cada capítulo -como 'El hornazo con todas las letras' o 'Este hornazo es una fiesta'- está impregnado de rigor y emoción, con ese estilo propio de quien conoce bien lo que cuenta y lo hace con auténtica devoción.

Santiago Juanes, miembro numerario del CES, estará acompañado en la presentación por María Jesús Mancho, presidenta del Centro, e Ignacio Francia, también miembro numerario, en un acto que promete ser tan ilustrativo como entrañable.

'El hornazo salmantino, mito y rito' confirma la importancia de este plato como símbolo vivo de la identidad salmantina y como objeto de estudio académico. Una obra que conjuga saber y sabor, ideal tanto para estudiosos como para cualquier salmantino o visitante curioso que desee comprender por qué el hornazo es mucho más que una tradición: es, como Juanes demuestra, todo un rito.