La barra de Gonzalo
Cocina Creativa / De AutorRestaurante de Grupo Gonzalo con una propuesta de cocina tradicional con un toque actual, en la que tienen mucho peso el producto, las elaboraciones a la brasa y el horno Josper.
Situada en la Plaza del Poeta Iglesias, a pocos metros de la Plaza Mayor de Salamanca, La Barra de Gonzalo es uno de los espacios más recientes de Grupo Gonzalo. Su propuesta gira en torno a una cocina de tradición revisada, con platos reconocibles trabajados con técnicas actuales y una presencia importante de la brasa y el horno Josper. La carta incluye verduras, carnes, pescados y opciones más informales para compartir, manteniendo el producto como uno de los ejes principales.
El restaurante abrió sus puertas en noviembre de 2025 y apuesta por un formato más dinámico e informal que el de El Mesón de Gonzalo. Entre sus propuestas aparecen elaboraciones como la berenjena a la parrilla, la costilla de wagyu cocinada a baja temperatura, la lasaña de rabo de toro o el mollete de calamares. Además, desde junio de 2026 permite reservar mesa a través de su página web y por teléfono.