Ment

Ment ocupa uno de los espacios del Grand Hotel Don Gregorio, en pleno casco histórico de Salamanca, y propone una cocina que viaja sin perder de vista el producto de la tierra. Su nombre procede del maya yucateco y significa «elaborar, formar, crear», una declaración de intenciones que se refleja en una propuesta donde aparecen influencias mexicanas, asiáticas y cántabras junto a guiños constantes a Salamanca.

Actualmente, con Álvaro Pacheco al frente de la cocina, Ment apuesta por elaboraciones cuidadas, producto local y una puesta en escena elegante, en un comedor tranquilo y exclusivo. Ingredientes salmantinos y vinos de la provincia conviven con sabores y técnicas de otros lugares, construyendo una experiencia gastronómica que busca sorprender sin desvincularse de sus raíces. El restaurante figura entre los recomendados por la Guía Repsol 2026.