Restaurante Kaeru
Cocina JaponesaJapón y Salamanca se encuentran en una cocina donde el ramen comparte protagonismo con el farinato, el jamón y otros sabores de la tierra
Kaeru es el proyecto del cocinero Alejandro Anta, natural de Ciudad Rodrigo, que después de formarse en Salamanca y trabajar durante siete años en el restaurante japonés Kabuki de Tenerife decidió regresar a su tierra para poner en marcha una propuesta propia. Su cocina parte de las técnicas y sabores japoneses para combinarlos con ingredientes y recetas castellanas, dando lugar a una fusión muy personal entre ambos territorios.
El ramen es uno de los grandes protagonistas, con versiones shio, shoyu, miso o miso picante, pero la carta va mucho más allá. Entre sus propuestas aparecen las gyozas castellanas, la korokokreta de jamón sukiyaki, el mazemen de huevos fritos con farinato o el katsudon de carrillera al vino tinto, ejemplos de esa unión entre Japón y Salamanca que define la identidad de Kaeru.