El Bulli de Ferran Adrià reabre como museo y sin comida

"ElBulli1846 pretende salvaguardar el legado de elBulli y, sobre todo, que las personas que no vinieron, pero también las que vinieron, puedan comprender qué pasó aquí y como lo hicimos para que elBulli fuera elBulli", analiza Ferran Adrià, uno de los cocineros más laureados de España y del mundo.

El restaurante más famoso del mundo, reconvertido en un enorme espacio expositivo, abrirá sus puertas el próximo 15 de junio y solo durante tres meses

El museo se compondrá de cuatro espacios diferenciados. Lo primero que se encontrará el visitante será una exposición al aire libre que, a modo de itinerario, permitirá comprender el universo conceptual de elBulli y la metodología propia que Ferran Adrià aplicó a la cocina en el cambio de paradigma gastronómico más importante del último medio siglo tras la nouvelle cuisine.

«Queremos hacer pensar a la gente, que se cuestionen preguntas a priori sencillas que contienen respuestas muy complejas», señala caminando entre una instalación que invita a reflexionar sobre la cocina y la innovación. «¿Qué es cocinar? ¿Cómo empezó la cocina? ¿Cocina la naturaleza? ¿Qué es crear?, ¿Qué es la creatividad?«, encadena interpelando a quienes le acompañan por instalaciones en las que se refleja el espíritu de la metodología Sapiens en la que concluyó todo lo aprendido en elBulli más allá del acto culinario y degustativo. «Yo no estaré por aquí», advierte.

Un recorrido, que invita a reflexionar sobre la gastronomía y la innovación, además de rendir homenaje a todos los bullinianos, esto es, a todos aquellos cocineros y demás profesionales que han pasado por la mítica cala —sus nombres están allí grabados—, además de explicar la historia del restaurante como empresa, así como todos los proyectos que lleva a cabo elBullifoundation, entre los que se encuentran la Bullipedia y elBulliDNA.

A lo largo de 69 instalaciones, artísticas, conceptuales y audiovisuales, el museo intenta mostrar cómo se cambió el paradigma de la gastronomía mundial. Además, explica, con varios de los proyectos, entre los que se encuentran 23 libros de los 53 previstos de editar en la Bullipedia, el por qué elBulli sigue estando vivo y cómo, más allá del pasado, mira hacia el futuro para seguir haciendo historia. La visita se seguirá con la ayuda de audioguías en cuatro idiomas —español, catalán, inglés y francés—, y el tiempo invertido puede superar las más de dos horas y media. Todo está pensado para pararse a reflexionar ante la cantidad de preguntas que se lanzan en cada parada.

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