Helio Flores se sube al podio del concurso 'Mejor Pincho Gourmet #productoriojano'

El peñarandino no deja de cosechar éxitos en Salón Gourmets, y ha conseguido quedar finalista en este certamen, que premiaba al Mejor Pincho Gourmet elaborado con productos de La Rioja. Helio Flores, chef de Los Álamos Gastrolab de Peñaranda, ha quedado en tercer lugar con su pincho 'Bocado Camerano Caramelizado'. ¡Te traemos todos los detalles para ponerte al día!

Helio Flores, reconocido cocinero y propietario del restaurante Los Álamos Gastrolab, ubicado en Peñarada de Bracamonte, continúa sumando éxitos en el prestigioso Salón Gourmets de Madrid. Tras ser finalista en el concurso 'Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023' hace unos días, Flores obtuvo ayer miércoles 19 el tercer puesto en el concurso 'Mejor Pincho Gourmet #productoriojano'. En esta competición, los participantes debían elaborar sus propuestas culinarias utilizando al menos un ingrediente perteneciente a las DOP o IGP riojanas. El pincho presentado por Helio, denominado 'Bocado Camerano Caramelizado', incluye entre sus ingredientes el exquisito queso de cabra de la Sierra de Cameros (DOP Queso Camerano). Además de su destacada posición en el podio, compitiendo con otros 11 talentosos cocineros, Flores ha sido galardonado con un premio de 500€. ¡Todo un orgullo para la provincia salmantina!

Pincho presentado por Helio Flores, 'Bocado Camerano Caramelizado'

El concurso 'Mejor Pincho Gourmet #productoriojano'

La Rioja es mucho más que vino, y puede presumir, de hecho, de un amplio arsenal de deliciosos alimentos. Mostrar el potencial de su inabarcable despensa y sus usos en cocina ha sido el objetivo de la primera edición del Máster Pinchos Gourmets #productoriojano, en la que 12 cocineros han elaborado un pincho delicioso empleando, al menos, uno de los ingredientes con sello de calidad diferenciada de La Rioja (DOP e IGP).

Los que han subido al podio

José Antonio Guerrero, de Gastrobar Sabores (Valladolid), se ha convertido en ganador del certamen con su 'Riojanito', la receta que más ha impresionado al jurado. Este bocado es una masa de pan vallisoletano relleno de alubias riojanas con sus sacramentos y acompañado de un crujiente de chorizo, esferificaciones de aceite y piparras. Enrique Fernández, de Meraki Gastrobar (Nájera, La Rioja) y Helio Flores, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico (Peñaranda de Bracamonte, Salamanca), han conseguido el segundo y tercer puesto, respectivamente, con los pinchos 'No me comas la oreja' y 'Bocado Camerano Caramelizado'. El ganador ha obtenido un premio de 1.500 euros; el segundo, de 700 euros y el tercero, de 500 euros. Además, se ha concedido un premio especial para el pincho mejor armonizado con vinos de la DOCa La Rioja elaborados en la Comunidad Autónoma. Esta mención ha recaído en Antonio de Diego, asesor gastronómico freelance (Cartagena, Murcia), quien se ha presentado al concurso con el pincho 'Chorinditos', y que ha recibido un premio de 500 euros. Además, la organización ha obsequiado a todos los aspirantes con una selección de productos riojanos.

Finalistas del certamen

Los cocineros han tenido que preparar sus bocados echando mano de estos ingredientes: DOP Peras de Rincón de Soto, DOP Queso Camerano, DOP Aceite de La Rioja, DOP Nuez de Pedroso, DOP Alubia de Anguiano, IGP Chorizo Riojano, IGP Pimiento Riojano e IGP Coliflor de Calahorra.

Resto de concursantes

Además del ganador y los finalistas, estos son el resto de concursantes:

• José Ignacio Gordo Martínez, de restaurante Aromas de Rioja by Hotel Zenit (Calahorra, La Rioja)
• Silvia Penalva García, de Grupo Cocina34 (Marratxí, Baleares)
• Johnny Edson Munayco López, de restaurante Bevivo (Torrejón de Ardoz, Madrid)
• Damián García Cienfuegos, de Lupa Complejo hotelero (Cudillero, Asturias)
• Nico Ríos, de restaurante La Picaruela (Barcelona)
• Mikel Salanova Montes, de restaurante Roots (A Coruña, Galicia)
• Carlos Pérez, de Latxaska Etxea (Madrid)
• Sugai Larrazábal Durana, de Wine Fandango, Delantal de Plata del Concurso de Pinchos de La Rioja (Logroño)

El jurado

El jurado, formado por profesionales del sector, ha valorado en sus deliberaciones aspectos como la cantidad de ingredientes riojanos que se hayan utilizado en la elaboración del bocado, así como la técnica, la originalidad y, por supuesto, el sabor de la tapa resultante. El jurado estuvo compuesto por:

• Iñaki Murúa, chef de restaurante Ikaro (Logroño)
• Abencio Millán, director de la Escuela de Hostelería de la Rioja Camino de Santiago (Santo Domingo de la Calzada, La Rioja)
• Luis Cepeda, periodista gastronómico
• Lucía Grávalos, chef del restaurante Amicitia (Madrid)
• Jorge Suquet, actor
• Rita Sánchez, chef y asesora gastronómica

Este concurso se enmarca dentro de la campaña #productoriojano, una estrategia de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja para difundir la excelencia del origen riojano como tierra singular, vinculada no solo a la gran calidad de sus productos agroalimentarios y de la gastronomía riojana, sino también a su territorio, a los pueblos, a los paisajes y a la población de esta comunidad autónoma que atesora un patrimonio cultural realmente excepcional.

'Riojanito', el pincho ganador del certamen, presentado por José Antonio Guerrero, de Gastrobar Sabores (Valladolid)