En Peñaranda ya tienen su propio laboratorio culinario. Un lugar en el que el azúcar se encuentra dentro de sobres que emulan a los del medicamento Espidifen y cuya advertencia reza “Fuera del ataque de los golosos”. ¿El artífice de esta insólita idea? El chef Helio Flores, tan rompedor y original como sus creaciones.
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El restaurante y cafetería Los Álamos es bien conocido tanto en el municipio como en la capital, pero seguro que nunca lo habían visto de este modo: “Buscábamos un giro en la imagen, tematizarlo como un laboratorio gastronómico” afirma su jefe de cocina, Helio Flores.
No es habitual encontrar en Peñaranda de Bracamonte un restaurante donde la carta de tapas se presente en el interior de una caja de medicamentos y con forma de prospecto. Unas tapas, por cierto, que continúan siendo creativas, sofisticadas y que tan pronto las encuentras en envases de laboratorio como en probetas.
Eso sí, aunque cambie la forma de presentarla, la cocina de Helio sigue manteniendo su calidad intacta: tapas como el Pulpo a la brasa sobre su propia nata, Canelón de membrillo, Salmón a la naranja… Se trabaja con hielo seco y con nitrógeno líquido (por algo es un laboratorio gastronómico). Pero eh, también pueden pedir una buena tortilla de patata. ¡Lo controlan todo!
 Canelón de membrillo relleno de torta de queso de Fuentesaúco |
 Coca casera con tomate natural, anchoa marinada y aroma de Verdejo |
En cuanto a la decoración… ¡ya se aprecia en las fotografías! Líneas blancas y destellos verdes, todo muy científico. Un local dividido en cuatro sectores bien diferenciados: por un lado, la Gastro Barra y el Gastro Bar, ideal para pedir desayunos, cafés o unas buenas tapas con un vinito. Por otro, la zona dedicada al restaurante, el Gastro Rest, donde los comensales aprovechan para pedir un delicioso Menú degustación o el Menú del día.
Aunque si tuviéramos que resaltar algo, hay que reconocer que el toque de originalidad se encuentra en la zona Gastro Vip, reservada para un mínimo de 8 personas donde, además de degustar algunas de sus tapas o menús, pueden quedarse a charlar o a tomar unas copas en un ambiente íntimo y privado sin preocuparse por el resto de clientes.
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Cuando hablamos con Helio Flores sobre su renovado local le resulta imposible dejar de mencionar a Javier Garduño, responsable de la nueva imagen corporativa y una parte fundamental del equipo que ha hecho posible la transformación de este particular "laboratorio".
Helio Flores, un chef muy galardonado
 Helio Flores junto a Eva González y Claudio Mogilner (HosteleriaSalamanca.es) |
Hablar de la carrera de Helio supone resaltar la cantidad de premios y reconocimientos que tiene a sus espaldas y que aún sigue cosechando. Entre otros, el galardón como Mejor Chef de Salamanca 2013 en nuestros Premios HosteleriaSalamanca.es. También ha sido finalista varias veces en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid. De hecho, este año vuelve a serlo con sus Callos en la colmena, por el que ya resultó Pincho de Oro 2015 en Salamanca.