Los Álamos ya es un laboratorio gastronómico

Viernes, 7 de Agosto de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Beatriz Arias

En Peñaranda ya tienen su propio laboratorio culinario. Un lugar en el que el azúcar se encuentra dentro de sobres que emulan a los del medicamento Espidifen y cuya advertencia reza “Fuera del ataque de los golosos”. ¿El artífice de esta insólita idea? El chef Helio Flores, tan rompedor y original como sus creaciones.

El restaurante y cafetería Los Álamos es bien conocido tanto en el municipio como en la capital, pero seguro que nunca lo habían visto de este modo: “Buscábamos un giro en la imagen, tematizarlo como un laboratorio gastronómico” afirma su jefe de cocina, Helio Flores

No es habitual encontrar en Peñaranda de Bracamonte un restaurante donde la carta de tapas se presente en el interior de una caja de medicamentos y con forma de prospecto. Unas tapas, por cierto, que continúan siendo creativas, sofisticadas y que tan pronto las encuentras en envases de laboratorio como en probetas.

Eso sí, aunque cambie la forma de presentarla, la cocina de Helio sigue manteniendo su calidad intacta: tapas como el Pulpo a la brasa sobre su propia nata, Canelón de membrillo, Salmón a la naranja… Se trabaja con hielo seco y con nitrógeno líquido (por algo es un laboratorio gastronómico). Pero eh, también pueden pedir una buena tortilla de patata. ¡Lo controlan todo!


Canelón de membrillo relleno de torta de queso de Fuentesaúco

Coca casera con tomate natural, anchoa marinada y aroma de Verdejo

En cuanto a la decoración… ¡ya se aprecia en las fotografías! Líneas blancas y destellos verdes, todo muy científico. Un local dividido en cuatro sectores bien diferenciados: por un lado, la Gastro Barra y el Gastro Bar, ideal para pedir desayunos, cafés o unas buenas tapas con un vinito. Por otro, la zona dedicada al restaurante, el Gastro Rest, donde los comensales aprovechan para pedir un delicioso Menú degustación o el Menú del día.

Aunque si tuviéramos que resaltar algo, hay que reconocer que el toque de originalidad se encuentra en la zona Gastro Vip, reservada para un mínimo de 8 personas donde, además de degustar algunas de sus tapas o menús, pueden quedarse a charlar o a tomar unas copas en un ambiente íntimo y privado sin preocuparse por el resto de clientes.

Cuando hablamos con Helio Flores sobre su renovado local le resulta imposible dejar de mencionar a Javier Garduño, responsable de la nueva imagen corporativa y una parte fundamental del equipo que ha hecho posible la transformación de este particular "laboratorio".

Helio Flores, un chef muy galardonado


Helio Flores junto a Eva González y Claudio Mogilner (HosteleriaSalamanca.es)

Hablar de la carrera de Helio supone resaltar la cantidad de premios y reconocimientos que tiene a sus espaldas y que aún sigue cosechando. Entre otros, el galardón como Mejor Chef de Salamanca 2013 en nuestros Premios HosteleriaSalamanca.es. También ha sido finalista varias veces en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid. De hecho, este año vuelve a serlo con sus Callos en la colmena, por el que ya resultó Pincho de Oro 2015 en Salamanca.


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Comentarios

José Luis Esteban Casero
Miércoles, 6 de Diciembre de 2017
Enhorabuena y adelante
Amigo y fan de un artista y gr
Sábado, 8 de Agosto de 2015
Lo primero de todo dar la enhorabuena por dicho trabajo... Se por todo lo que has luchado y por todo lo que seguirás luchando y solo las grandes personas logran grandes cosas... Personas humildes como tu hacen falta en esta sociedad ... Tus ganas de crear e innovar te han llevado hasta donde hoy estas pero esto solo es el principio,porque el trabajo es el camino del éxito... O que te crees que no me acuerdo cuando me iba a comer las mejores tapas a tu bar... Llevo comiendo tapas y tomando chatos de mosto desde que tengo memoria ,no dejaba tranquilo a mi padre si no me llevaba a ver a Helio,ya hace 20 años que es mi bar de tapas preferido ahora gastrobar gastro lo que quieras porque para mi nunca perderá su esencia... Eso si seguro que dejare de ver mi camiseta firmada espero que la guardes,este año te mandare otra para que disfrutes de ella...
Un gran abrazo y nos vemos pronto amigo mucha suerte en esta nueva andadura...

 


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