Platos típicos de la Fiesta del Cordero

Lunes, 12 de Agosto de 2019
Hosteleriasalamanca.es

La Fiesta del Cordero es la celebración más importante de referencia de la comunidad musulmana de todo el mundo, y que en España celebran casi dos millones de personas. Durante tres días, que comienza con el sacrificio del animal, se degustan diferentes platos típicos. ¿Queréis conocer cuáles?

Un plato de cordero con arroz y frutos secos

La Fiesta del Cordero pretende conmemorar un pasaje de la Biblia y también del Corán y se celebra cada año en recuerdo de la incuestionable lealtad que mostró Abraham, que finalmente sacrificó un cordero en agradecimiento a Dios en lugar de su propio hijo, si bien para los cristianos fue Isaac y para los musulmanes Ismael. Las fechas de la celebración varían de un año a otro, como ocurre con la Semana Santa. La Fiesta del Cordero se oficia durante 3 días y coincide con el final del peregrinaje anual a La Meca.

En esencia, La Fiesta del Cordero consiste en el sacrificio de un animal por parte de una familia. En general, las familias musulmanas pasan meses ahorrando para poder comprar un cordero macho y mayor de seis meses, destinado al sacrifico. La recompensa es fiesta en la que se traduce el esfuerzo de todo un año, no permitiéndose el ayuno en los tres días.

Pero, ¿qué cuáles son los platos típicos que se comen durante estos tres días?

El primer día, tras la ceremonia del sacrificio, se toma té y pasteles. Tras la oración, se toma el bulfaf (hígado a la parrilla de carbón enrollado en pequeñas lonchas de grasa) o el shwiya (hígado a la parrilla cocinado con especias), acompañados de té y de pan hecho en una sartén. Para almorzar se toma shwiya y lkrsha con garbanzos, mientras que el estomago del animal se toma en la cena. También se cocinan las tripas, que hay que lavar cuidadosamente, aunque a veces se toma tras haberla secado al sol.

Pastas típicas y té

El segundo día se realiza el despiece del animal, ya que la carne se vuelve más homogénea y prieta. Una parte del animal se pone a secar al sol y se guarda. La parte más grasa, que se denomina rda, se funde produciendo el Khlie, una grasa que se utiliza para la preparación de brochetas de carne y de hígado a la parrilla.

El resto lo reparte el cabeza de familia para la preparación de los entrecots y otros platos con carne, como el Kefta (carne de magro picada). Una vez que se ha hecho el reparto, se utilizan platos para cubrir la carne y se conserve el calor, aunque hoy en día la gente utiliza bolsas de plástico y guarda la carne en el frigorífico. 

Ese día, la gente toma pinchitos con té en el desayuno. En Chauen, para almorzar se prepara un plato especial llamado ksksu brras, esto es, cuscús con la cabeza del animal sacrificado. Completan este plato con fraqsh (las patas del animal) que se cocinan normalmente con guisantes. Por la noche, cenan la paletilla del chivo estofada, o bien la carne hecha al vapor, añadiendo como ingredientes mantequilla, sal y comino en el momento de servirlos en el plato.

El tercer día de la fiesta es cuando cada familia cocina en función de su gusto.

Pierna de cordero con especias

 


Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 9 y 0 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies