5 maneras de aprovechar la comida que nos sobra

1. Sobras de pescado y carne

Hoy hemos comido un sabroso pollo asado, ha sobrado un filete o el pescado al horno no se ha acabado. ¿Qué hacemos con los restos? Prueba a hacer una tortillitas mexicanas con el pollo deshuesado y ‘deshilachado’; pica el filete, lo salteas con verduras y soja, y preparas una rica pasta; el pescado desmenuzado puede servir como un sabroso relleno para unos calabacines al horno.

2. Huesos

Del mismo pollo, la carcasa no se va aún a la basura. Mete los huesos asados en una olla y añade agua hasta sumergirlos. Cuece a fuego lento con un poco de sal. Cuela el caldo y ya tienes un rico consomé o, si le añades unos fideos, una sopa.

También se puede hacer con los huesos sobrantes de cualquier carne. Y si lo guardas en frascos en la nevera o en el congelador, te puede servir para guisos y salsas. Si lo congelas, no llenes del todo el tarro de cristal en el que lo conserves.

3. Pan duro

No tires el pan duro. También tiene segunda vida. Con este puedes hacer:

• Pan rallado.
• Picatostes para ensaladas, sopas y guisos al horno (unos diez minutos) o fritos (hasta que se doren) tras cortarlo en cubitos. Verás qué ricos si los sazonas con aceite de oliva y los condimentos que prefieras, como ajo en polvo, romero, pimienta negra o cebolla en polvo.
• Tostaditas sazonadas y horneadas para tus patés y tus quesos.
• Ingrediente de gazpacho o salmorejo. Se mete en agua unos minutos para ablandarlo.

4. Recortes de verduras

Añade los restos de verduras a una olla grande, cúbrelos con agua, condimenta con un chorrito de aceite y sal, llevarlo a ebullición y cuece a fuego lento durante 20 minutos.

Si quieres caldo, fíltralo y congélalo o refrigéralo. Sirve para preparar una sopa, cocinar pasta o legumbres más sabrosas y, en general, para potenciar el sabor de salsas y guisos. Si prefieres un puré, pasa por la túrmix y por un pasapuré.

Por otra parte, solemos desechar los tallos de las verduras como acelgas o berzas. Prueba a cortarlos en trozos pequeños y saltearlos con un poco de aceite de oliva y tus condimentos favoritos. ¡Es una fuente de nutrientes!

Tampoco tires las hojas verdes de las hortalizas de raíz, como la remolacha, las zanahorias y los rábanos. Salteadas sirven de guarnición y crudas se pueden añadir a la ensalada.

5. Cáscaras de frutas 

Para hacer una rica mermelada de cáscaras de frutas, por ejemplo de naranjas o manzanas, cuécelas durante 25-30 minutos, las cuelas y hierves el líquido a fuego alto con azúcar y zumo de limón antes de verterlo en tarros o latas esterilizados.

Y no olvides que las cáscaras de los cítricos (lima, limón y naranja) sirven como ambientador porque absorben los olores. Ponlos en la huevera de la nevera o en algún rincón de la misma y notarás los resultados.