Blanco y Negro Café & Tapas, ganador del VIII Concurso Micograstronómico 'Vamos de setas'
Organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, se han entregado hoy los premios. ¡Te mostramos al resto de ganadores del certamen en HosteleríaSalamanca!
La sede de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca ha sido el lugar en el que se ha hecho entrega hoy de los premios del VIII Concurso Micograstronómico 'Vamos de setas' que comenzó el pasado 24 de noviembre, y cuyo ganador ha sido para Blanco y Negro Café & Tapas, con el pincho 'Petit Choux relleno de mousse de boletus y manitas confitadas'.
Petit Choux relleno de mousse de boletus y manitas confitadas y aire de remolacha
Con la presencia del máximo responsable de la agrupación, Jorge Carlos Moro, del concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Fernando Castaño, del director de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes, José Luis García, así como otros representantes de empresarios de Salamanca, tuvo lugar la entrega de premios.
El pasado 25 de noviembre, en la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes, un jurado de expertos cató las distintas creaciones y teniendo en cuenta criterios como, la presentación, originalidad, olor, sabor y textura, fallaron los dos premios a los mejores pinchos de setas fusión de Salamanca 2022. El primero al ya citado establecimiento Blanco y Negro Café & Tapas, y el segundo al restaurante DOZE, con el pincho 'Esfera de amanita y perdiz'.
Jesús López recibe su premio de manos de Jorge Carlos Moro y José Luis García
Por su parte, Francisco Manuel Santos Alonso, propietario del Blanco y Negro Café & Tapas, de la zona de Van Dyck, establecimiento ganador del concurso, mostró su alegría por ganar el concurso al que había presentado un petit choux "relleno de de mousse de boletus, crujiente de manitas con un aire de remolacha", a lo que añadió que todos sus clientes lo podrán degustar durante una semana completa a partir de viernes. El precio del pincho ganador es de 3 euros. Fran se inspiró en esos ingredientes porque quería buscar algo que combinara originalidad, texturas y sobre todo color. Se trata de un pincho salado, ya que la masa no es dulce.
Por su parte, el Jesús López, cocinero del restaurante DOZE, aseguró que su tapa era "una mezcla de circunstancias" gracias a la cual ha metido diferentes ingredientes dentro de una cúpula de cristal para formar el pincho 'Esfera de amanita y perdiz'. Además, el pincho ha estado estos días disponible para sus clientes y ahora barajan añadirlo a la carta.
¡Enhorabuena a los ganadores!
