Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por sexto año consecutivo, Madrid se convertirá en la capital gastronómica del mundo. Durante cuatro días ininterrumpidos los escenarios del Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones, servirán de plataforma a cocineros de enorme prestigio. Madridfusión 08 anuncia un apasionante programa bajo el efecto de un mensaje decisivo: gastronomía, Internet y las últimas tecnologías. Carlos Barco, jefe de cocina de El Regio, ha sido seleccionado como finalista para el concurso "Tapas de Diseño"que tendrá lugar en el encuentro.
En el encuentro se hablará del papel de los blogs y de la nueva era de la crítica gastronómica; de la promoción de los restaurantes a través del teléfono móvil; del marketing de proximidad y las zonas blues urbanas; del futuro de la cocina en la web; de los restaurantes informatizados y de las reservas “on-line”. En suma, de negocios alternativos en la red dentro del nuevo ciberespacio gastronómico.
Del mismo modo se tratarán los bistrots económicos: alta cocina a bajo precio; del nuevo carbón de huesos de aceituna, una revolución en los asados; de la casquería del pescado (“trash-cooking” marino); de la cocina minimalista radical y de la acidulada: la nueva frontera del gusto; de salsas mágicas al aceite de oliva y del rito de comer con los dedos, en los restaurantes.
 |
 |
Arriba: Carlos Barco y su tapa seleccionada para Madrid Fusión
Además de nuevos modelos de negocio y de modas gastronómicas en auge. Y como complemento, catas, concursos, homenajes, la proclamación del restaurante revelación del año y del mejor vino de España de menos de 30 euros. Y también el I Concurso Internacional de postres de restauración “Cercle des Chefs” y otros muchos campeonatos. Entre ellos, el de Tapas de Diseño para el que Carlos Barco gran profesional al frente de la cocina de El Regio (Santa Marta de Tormes) ha sido seleccionado. La tapa en cuestión ha sido bautizada por su creador con un peculiar nombre: "En un canelón de cerveza negra, oreja de cerdo ibérico lacada al vino tinto, cigala y pompas de queso Las Arribes". Deseamos toda la suerte del mundo a este salmantino.
www.madridfusion.net