Javier Estévez, Cocinero Revelación en Madrid Fusión

Esta mañana, en el marco de Madrid Fusión, hemos conocido el nombre del galardonado con el premio al Cocinero Revelación de este año. Javier Estévez, chef de La Tasquería, en Madrid, y finalista de la primera edición de Top Chef, ha sido quien se ha hecho con este prestigioso reconocimiento.

Un premio otorgado por críticos y especialistas gastronómicos y que suele servir como relanzamiento de la carrera de los ganadores. Javier Estévez ha sido el seleccionado entre otros cinco jóvenes propietarios de restaurantes que empiezan a despuntar en su trabajo. 

Hace justo un año, Javier Estévez, inauguraba La Tasquería, en Madrid, un nuevo concepto gastronómico con el que ha revolucionado la cocina con casquería y cuyo objetivo es, según describe en su web “Revivir la tradición que tanto gusta en la capital y volver a poner de moda la casquería bien hecha, divertida, diferente..."

Entre los ganadores de otros años figuran David Muñoz, Rodrigo de la Calle o Ricard Camarena, en la actualidad, cocineros reconocidos.

En esta XIV edición quedó clasificada en segundo lugar Ana Merino, de Mont Bar (Barcelona), y en el tercer puesto empataron María José Martínez, del restaurante Lienzo (Valencia), y Alberto Lareo, de Manso (A Coruña). El resto de seleccionados fueron Ricardo Temiño, de La Fábrica (Burgos) y Txema Llamosas, de Casa Garras (Vizcaya). Este año, como novedad, también se ha hecho una votación en redes sociales en la que la "ganadora absoluta", ha sido María José Martínez.

Tenemos que recordar que Javier Estévez acudió a la Gala de los Premios Hosteleriasalamanca.es del año 2014 y que trabajó en el restaurante La Calma, en Salamanca (actualmente, Vida & Comida).