Las grandes citas gastronómicas en España para 2026: congresos, ferias y encuentros imperdibles

España se perfila una vez más como uno de los epicentros mundiales de la gastronomía en 2026, con un calendario repleto de congresos, ferias profesionales y encuentros sectoriales que atraerán a chefs, productores, profesionales del sector y aficionados de todo el mundo. Desde Madrid Fusión hasta el Salón Gourmets o Alimentaria, el país ofrecerá múltiples oportunidades para conocer tendencias, productos de vanguardia y la mejor cocina española e internacional.

Madrid Fusión Alimentos de España: 26 al 28 de enero 2026 (Madrid)

La 24ª edición de Madrid Fusión es, sin duda, uno de los congresos gastronómicos más relevantes del calendario internacional, y en el que volverá a estar presente nuestra ciudad de la mano de 'Salamanca para Comérsela' y 'Salamanca en Bandeja'. Bajo el lema 'El cliente toma el mando', esta cita en IFEMA Madrid reunirá a chefs de primer nivel, tanto españoles como internacionales, para debatir sobre los grandes retos de la gastronomía actual y compartir experiencias, técnicas y tendencias innovadoras.

El congreso incluye una amplia programación de ponencias, demostraciones culinarias, competiciones temáticas -como campeonatos nacionales de cocina- y encuentros profesionales, que lo convierten en un punto de encuentro clave para la industria.

Alimentaria & Hostelco: 23 al 26 de marzo 2026 (Barcelona)

Alimentaria, junto con Hostelco, se consolida como una de las ferias más importantes del sector alimentario y de hostelería en España. Celebrada en Fira de Barcelona, esta plataforma global reúne a empresas y profesionales de la industria de alimentos, bebidas, restauración y equipamiento, facilitando contactos comerciales, innovación y nuevas oportunidades de negocio.

Con miles de expositores y un intenso programa de actividades, degustaciones y presentaciones de productos, Alimentaria es clave para conocer las tendencias del mercado y explorar novedades tanto de marcas nacionales como internacionales.

Además, cabe destacar que durante Alimentaria & Hostelco, tendrá lugar la final del Concurso Cocinero del Año 2026, donde sonará el nombre de Salamanca bien alto, ya que Taigoro Suzuki, del restaurante i +T competirá por alzarse con el titulo de Mejor Cocinero tras convertirse en el primer finalista del certamen.

El chef Taigoro Suzuki, segundo por la izquierda

Salón Gourmets: 13 al 16 de abril 2026 (Madrid)

El Salón Gourmets regresa a IFEMA Madrid como la mayor feria de alimentación y bebidas de calidad de Europa. Reunión anual de productores, distribuidores, restauradores y compradores especializados, este evento es famoso por su enfoque en productos gourmet, artesanales y de alta gama.

Durante cuatro días, el salón ofrece degustaciones, concursos de productos selectos, espacios de tendencias, demostraciones de chefs y actividades paralelas que convierten a Madrid en un escaparate del mejor producto español y europeo, como es el caso de los ibéricos de Salamanca, con presencia de empesas como Ibéricos Montellano.

Expo Horeca: 16 al 18 de febrero 2026 (Madrid)

Un poco antes de Alimentaria, Expo Horeca en IFEMA centra su atención en el sector de la hostelería y la restauración, con énfasis en equipamiento profesional, innovación y servicios para restaurantes, hoteles y negocios gastronómicos.

Este encuentro ofrece a los profesionales un espacio para conocer maquinaria, tecnologías y soluciones integrales que están redefiniendo la gestión y operación de los establecimientos de hostelería.

San Sebastián Gastronomika: 5 al 7 de octubre 2026 (San Sebastián)

San Sebastián Gastronomika es otra cita ineludible dentro del calendario gastronómico español. Celebrado anualmente en otoño, este congreso combina presentaciones culinarias, debates sectoriales y exhibiciones de técnicas por parte de chefs consagrados a nivel nacional e internacional.

Reputado por su alto nivel profesional y por poner sobre la mesa tendencias culinarias de vanguardia, Gastronomika atrae a cocineros, periodistas y académicos del sector que buscan inspiración y conexiones dentro de la comunidad gastronómica global.

Otras citas relevantes del sector

Más allá de los congresos principales, España acoge otros eventos que merecen atención por su impacto y crecimiento en el sector:

• Food & Drink Summit: encuentro profesional centrado en alimentación y bebidas, con análisis sobre tendencias, sostenibilidad y economía del sector.

• BioCultura A Coruña: feria para productos orgánicos y estilos de vida sostenibles, con un espacio también dedicado a alimentos ecológicos.