¿Sabes lo que es la cinarina? El arma secreta de la alcachofa para un invierno 'healthy'

Con la llegada del frío, cuidar la alimentación se vuelve clave para reforzar el organismo, y hay una hortaliza de temporada que destaca no solo por su sabor, sino por sus beneficios para el metabolismo y la salud digestiva.

En los meses más fríos, cuando el cuerpo necesita reforzar sus defensas y cuidar su metabolismo, la alcachofa se convierte en una aliada imprescindible. Esta hortaliza, originaria de la cuenca mediterránea y que además está de temporada, no solo es un manjar en la cocina, sino también una fuente de salud gracias a su magnífico perfil nutricional. ¿Y cuál es su secreto para ser tan 'healthy'? La cinarina.

Poco conocida por el gran público, este compuesto antioxidante que se encuentra sobre todo en la alcachofa ha sido objeto de numerosos estudios por su capacidad para prevenir la acumulación de grasa en el hígado y la formación de piedras en la vesícula biliar, regular la acumulación de colesterol en las arterias y favorecer la eliminación de orina. Su acción depurativa y protectora convierte a la alcachofa en un alimento funcional clave para quienes buscan cuidar su salud. Además, se le atribuyen propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo, uno de los factores que aceleran el envejecimiento celular.

Su concentración es mayor en:

• Hojas de la alcachofa
• Corazón de alcachofa (en menor cantidad)
• Extractos y preparados de alcachofa (infusiones, suplementos)

Pero los beneficios de la alcachofa europea no terminan ahí. También es rica en fibra, que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener la saciedad, siendo ideal para dietas equilibradas. Y contiene tiamina (vitamina B1), que contribuye al correcto funcionamiento del corazón, el sistema nervioso y la función psicológica. Esta combinación de nutrientes la convierte en una opción excelente para mantener el bienestar físico y mental durante el invierno, cuando el cuerpo necesita un extra de energía y protección.

Cómo aprovechar mejor la cinarina:

• Consumir alcachofa fresca o ligeramente cocinada ayuda a preservar mejor el compuesto
• Hervidos largos pueden reducir su concentración
• Preparaciones al vapor, salteadas o al horno son mejores opciones

Propiedades vitamínicas

A nivel vitamínico, la alcachofa aporta también niacina(B3) y vitamina B6, esenciales para el metabolismo energético, así como magnesio, potasio y fósforo, minerales que ayudan a mantener el equilibrio electrolítico y el funcionamiento muscular. Todo ello en un producto fresco, local y cultivado bajo estándares europeos de sostenibilidad, trazabilidad y seguridad alimentaria.