El restaurante Palacio Prado ha inaugurado el 2012 con numerosas novedades: incorpora a sus fogones al profesional Néstor Freiría, estrena carta de cocina en miniatura y hoy mismo inicia su temporada de catas, con una cena maridada con vinos de Cigales.
Siguiendo la tendencia cada vez más extendida de cenar a base de pequeños bocados, elaborados al momento, el Palacio Prado acaba de estrenar la carta "Alta cocina en miniatura", que aglutina catorce tapas saladas y cuatro dulces. Por un precio de entre tres y cinco euros por unidad el comensal puede solicitar una heterogénea selección de platos a base de pescados, mariscos y carnes de cerdo ibérico y pato.
La fina crema de boniato ahumada con shitakes salteados puede ser uno de los entrantes con los que iniciar la degustación, seguido del gambón envuelto en crujiente pasta kataifi o de un clásico renovado: el huevo con chistorra y patatas, en este caso cocinado a baja temperatura y acompañado de crepitantes chips del tubérculo.
Otros "recomendados" por la Casa son los Txipirones a la plancha con aceite de carbón y una suave crema de ali-oli -¡perfectos!- y la sabrosa Hamburguesita de papada confitada. Como postres, sugerentes dulces como el Café irlandés en texturas, que esconde gelatina de whiski y una cremosa nata montada, el maravilloso Plátano flambeado a los triples secos o el Bizcocho de pistacho, que descansa sobre una crema sutilmente infusionada con cardamomo.
Todo ello con el inconfundible sello del recientemente incorporado Néstor Freiría, que destaca por el detallismo, la creatividad y la impecable presentación de cada uno de sus platos. Tras pasar los últimos años trabajando en la vecina provincia de Ávila, ha regresado a Salamanca, donde antes de su marcha había dirigido los fogones de varios hoteles y restaurantes.
Hoy, primera Cata-Maridaje de la temporada
Además, esta misma tarde se inicia la temporada de catas en el restaurante, que constará de una cena-maridaje con vinos procedentes de las Bodegas Ovidio García (DO Cigales). Su director Comercial, Alberto García, descubrirá a los asistentes los matices visuales, olfativos y gustativos de cuatro de sus caldos, mientras saborean un completo menú degustación.
Carta "Alta cocina en miniatura": tapas entre 3 y 5 euros
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Cena-Maridaje Bodegas Ovidio: 25 euros
Ver web Palacio Prado